Κι όμως αυτό είναι μια ανάρτηση! Ετοιμάστε πρώτοι αυτό το νόστιμο γαλακτομπουρέκ, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, αλλά με όλη τη γεύση και το άρωμα ενός κλασικού γλυκού. Αυτή είναι μόνο μία από τις 64 συνταγές του νέου βιβλίου «Γλυκά της Σαρακοστής» με παραδοσιακές και μοντέρνες συνταγές για τη Σαρακοστή και όχι μόνο. Κυκλοφορεί στις 17 Μαρτίου από την Καθημερινή της Κυριακής.
Υλικά
Τέχνη: τριάντα
- 5 φύλλα Βηρυτού
- 200 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
Σιρόπι
- 450 ml (2 + 1/4 φλιτζάνι) νερό
- 550 γρ. (2 + 3/4 φλ.) ζάχαρη
Κρέμα νηστείας
- 1 λίτρο γάλα σόγιας
- 150 γρ. (3/4 φλ.) ζάχαρη
- 100 γρ. (3/4 φλιτζανιού) κορν φλάουρ
- 100 ml (1/2 φλιτζάνι) κρύο νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα γλυκού βανίλιας
Διαδικασία
Σιρόπι
- Για να ετοιμάσετε το ατομικό σας νηστίσιμο γαλακτομπούρεκο, ξεκινήστε βάζοντας νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
- Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει και αφήστε το στην άκρη.
- Το αφήνουμε να κρυώσει.
Κρέμα νηστείας
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα σόγιας και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μπολ διαλύουμε το καλαμποκάλευρο σε νερό ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
- Όταν το γάλα σόγιας πάρει βράση και αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα και να γίνει μια μπάλα.
- Προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με διάφανο αλουμινόχαρτο ώστε να ακουμπήσει στην επιφάνεια για να μην σχηματιστεί πέτσα.
- Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα.
Ρολά
- Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα ορθογώνιο ταψί 25 x 35 εκ.
- Απλώνουμε 1 φύλλο στον πάγκο, το αλείφουμε ελαφρά με μαργαρίνη και το χωρίζουμε σε έξι μέρη ως εξής: Αρχικά το κόβουμε σε 3 λωρίδες, κάθετα στη μακριά πλευρά του και μετά στη μέση, παράλληλα με τη μακριά πλευρά.
- Απλώνουμε 2 κουτ. σούπας στις άκρες κάθε κομματιού φύλλου.
- Διπλώστε την άκρη του φύλλου προς τα μέσα μαζί με τη γέμιση, σαν να τυλίγετε ένα φλάουτο.
- Αλείφουμε το μέρος του φύλλου που γυρίσαμε με μαργαρίνη.
- Λυγίζουμε και τις δύο πλευρές του φύλλου προς τα μέσα ώστε η μία να καλύψει την άλλη και να δημιουργήσουμε ένα πακέτο.
- Αλείφουμε τα φακελάκια με μαργαρίνη και τυλίγουμε το καθένα σε ρολό.
- Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και τοποθετούμε τα ρολά στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, στη σειρά, μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
- Τα αλείφουμε γενναιόδωρα με μαργαρίνη και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 50-60 λεπτά.
- Μόλις βγάλουμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με κρύο σιρόπι και περιχύνουμε με λίγο από το κάθε γαλακτομπούρεκο.
- Αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες μέχρι να κρυώσει το γλυκό και να απορροφήσει το σιρόπι.
Πηγή: Γαστρονομία
