Ο Στέλιος Παρλιάρος μίλησε για το bullying που βίωσε στο σχολείο, τις οικονομικές δυσκολίες που αντιμετώπισε, το μαγείρεμα ενός ριάλιτι και τη φιλία του με τον σχεδιαστή μόδας Billy Bo, ο οποίος πέθανε από AIDS.
Στην εκπομπή «Πάμε Δανάες», ο Στέλιος Παρλιάρος περιέγραψε τη ζωή και τα παιδικά του χρόνια στην Κωνσταντινούπολη: «Γεννήθηκα στην Κωνσταντινούπολη και ήρθα στην Αθήνα στην τρίτη δημοτικού, οι γονείς μου είδαν ότι δεν τα πήγαινα καλά με την τουρκική γλώσσα στο σχολείο. Με πείραζαν στο σχολείο, μου έλεγαν: «Είχες ρεύμα στην πόλη; Ζούσες με πουκάμισο; Νόμιζαν ότι η Κωνσταντινούπολη ήταν κάπου αλλού. Οι σχολικές ποδιές που μου έφτιαχνε η γιαγιά μου ήταν μακριές και όταν ήρθα στην Αθήνα και τις φόρεσα μου έλεγαν «κοίτα τι φοράει, κοριτσίστικη φούστα». Πήγα σε νυχτερινή τεχνική σχολή για να γίνω μηχανικός και τίποτα άλλο, μέχρι που βρήκα ένα εργαστήριο ζαχαροπλαστικής και είπα ότι αυτή ήταν η δουλειά μου».
Ο γνωστός ζαχαροπλάστης αποκάλυψε τι οικονομικές δυσκολίες αντιμετώπισε και τι χρέος είχε στο κράτος: «Εννέα μήνες πάλευα πολύ να ανοίξω το δικό μου μαγαζί, γιατί δεν με πιστεύατε, το πρώτο μου μαγαζί ήταν στο υπόγειο, όπου εγώ έκανε ωραία πράγματα στις βιτρίνες. Ο πατέρας μου δεν έφτασε στο μαγαζί μου όταν τον φέραμε με το ζόρι από την Κωνσταντινούπολη, έπαθε κατάθλιψη στην Ελλάδα και πέθανε σε ηλικία 67 ετών. Είχα χρέη στην κοινωνία γιατί είχα κάνει ένα οικονομικό άνοιγμα, ήμουν νέος και καλλιτεχνικός από τη φύση μου και δεν με ένοιαζε, αλλά τα ξεπλήρωσα και τα ξεπέρασα. Πολλοί Crows αποφάσισαν να αναλάβουν την επιχείρηση επειδή χρειαζόμουν έναν συνεργάτη και κάποια στιγμή το 2002 άρχισα να αναγνωρίζω το όνομά μου. Το 2004 με τους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας άλλαξα τελείως τον ρου της ζωής μου, εδώ και 20 χρόνια είμαι άλλος άνθρωπος, αυτή είναι η καλύτερή μου περίοδος.
Αναφερόμενος στις εκπομπές μαγειρικής είπε χαρακτηριστικά: «Προσωπικά τα ριάλιτι μαγειρικής δεν με συγκινούν γιατί δεν μου προσφέρουν αισθητική. Θέλω η κουζίνα και τα παιδιά να είναι καθαρά, ντυμένα στα λευκά, με γλιστρωμένα μαλλιά, χωρίς δαχτυλίδια, τρυπήματα και τατουάζ. Είμαι από το γαλλικό σχολείο. Μιλάμε για υγιεινή και καθαρό πάγκο στη μαγειρική, δεν μπορείς να βγεις με τέτοια στολή και να καταλήξεις ριάλιτι, η τηλεόραση πρέπει να είναι εκπαιδευτική. Το πρώτο MasterChef, από το οποίο βγήκε ο Άκης Πετρετζίκης, ήταν εκπαιδευτικό και πολύ καλό, δεν ήταν ριάλιτι.
