Στο TikTok, ένας άντρας αφήνει κάτω μια κουταλιά της σούπας Μηλόξυδο σε ένα ποτήρι νερό, το πίνει και τρώει δύο κομμάτια πίτσα. Στη συνέχεια ελέγχει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας. «Αυτό είναι το καλύτερο που διαβάζω», λέει, δείχνοντας μια πολύ μικρότερη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα από ό,τι όταν έτρωγε πίτσα χωρίς ξύδι. Σε άλλες αναρτήσεις, οι χρήστες του TikTok ενθουσιάζονται για τα εντυπωσιακά αποτελέσματα του μηλόξιδου απώλεια βάρους, για στομαχικά προβλήματα και –χρησιμοποιείται στο δέρμα– για τη θεραπεία της ακμής και του εκζέματος. Το μηλόξυδο χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια ως σπιτική θεραπεία για την επούλωση πληγών και την ανακούφιση από τον βήχα και τον πόνο στο στομάχι, λέει η Carol Johnston, καθηγήτρια Διατροφικών Επιστημών στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Αριζόνα. Ενώ ορισμένοι ισχυρισμοί για τα οφέλη για την υγεία έχουν επιστημονική βάση, εξηγεί ο Johnston, αυτό δεν ισχύει για όλους.
Οι οπαδοί του στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης συχνά συνιστούν τη χρήση μη παστεριωμένου, μη φιλτραρισμένου μηλόξιδου, λέει ο Δρ Κρις Ντέιμαν, αναπληρωτής καθηγητής γαστρεντερολογίας στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι το ωμό μηλόξυδο είναι με οποιονδήποτε τρόπο πιο υγιεινό από το κανονικό μηλόξυδο, τονίζει. Το μηλόξυδο ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο περιέχει ενώσεις που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, ο Johnston, ο οποίος ερεύνησε πώς ορισμένες δίαιτες θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη ρύθμιση διαβήτης τύπου 2ήρθε σε μια μελέτη του 1988 που έδειχνε ότι το οξικό οξύ θα μπορούσε να μειώσει τις αιχμές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε αρουραίους στους οποίους χορηγήθηκε διάλυμα αμύλου. Αποφάσισε να δοκιμάσει την ιδέα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 και αντίσταση στην ινσουλίνη. Έκτοτε, ο Johnston και άλλοι ερευνητές βρήκαν σε μικρές, περιορισμένες μελέτες ότι η κατανάλωση μιας έως δύο κουταλιές της σούπας μηλίτη ή άλλου τύπου ξίδι αναμεμειγμένο με νερό λίγο πριν από ένα πλούσιο σε υδατάνθρακες γεύμα προκαλεί λιγότερο δραματικές αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από τα γεύματα χωρίς ξύδι.
Κάποιες έρευνες δείχνουν ότι το ξύδι μπορεί να επιβραδύνει τη ροή της τροφής μέσω του πεπτικού σωλήνα και να παρεμβαίνει στα ένζυμα που διασπούν τους υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα, με αποτέλεσμα χαμηλότερες αιχμές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να αποδειχθεί ότι το μηλόξυδο είναι ασφαλές και ωφέλιμο για μακροχρόνια χρήση, σημειώνει ο Paul Gill, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Monas στην Αυστραλία.
Αρκετές μικρές, βραχυπρόθεσμες μελέτες σε υπέρβαρους ή παχύσαρκους ενήλικες έχουν βρει μια συσχέτιση μεταξύ μηλικού οξέος και απώλειας βάρους. Σε μια μελέτη του 2009 σε 155 ενήλικες Ιάπωνες, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσοι έπιναν δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο διαλυμένο σε νερό κάθε μέρα για τρεις μήνες έχασαν περίπου 4 κιλά. Επιπλέον, σε μια μελέτη του 2024 σε 120 άτομα ηλικίας 12 έως 25 ετών στο Λίβανο, οι ερευνητές ανέφεραν ότι τα άτομα που έπιναν μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο με νερό κάθε μέρα για τρεις μήνες έχασαν κατά μέσο όρο 5 κιλά. Ωστόσο, μια μελέτη που παρακολούθησε τους συμμετέχοντες αφού σταμάτησαν να παίρνουν μηλικό οξύ διαπίστωσε ότι, κατά μέσο όρο, ανέκτησαν το μεγαλύτερο μέρος του βάρους τους μέσα σε ένα μήνα. Ομοίως, πολλές μελέτες σε παρόμοιες ομάδες ανθρώπων δεν έχουν δείξει σχέση μεταξύ του ξιδιού και της απώλειας βάρους.
Λόγω της έλλειψης αξιόπιστων δεδομένων και της μικρής διάρκειας της έρευνας, η Beth Cervoni, διαιτολόγος στην κλινική του Κλίβελαντ, λέει ότι δεν συνιστά μηλόξυδο στους ασθενείς της για απώλεια βάρους.
Η Tamara Ducker Froyman, διαιτολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη που ειδικεύεται στις πεπτικές διαταραχές, σημειώνει ότι πολλοί ασθενείς διαπιστώνουν ότι η λήψη μηλικού οξέος πριν ή μετά τα γεύματα βελτιώνει τα συμπτώματά τους. γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. «Τους πιστεύω», προσθέτει, αλλά «εκατοντάδες άλλοι ασθενείς με σοβαρή παλινδρόμηση» έχουν διαπιστώσει ότι το ξύδι χειροτέρεψε τα συμπτώματά τους. Δυστυχώς, δεν υπάρχει αρκετή έρευνα για τη σχέση μεταξύ του ξιδιού και της πεπτικής υγείας, τονίζει ο Δρ Nitin K. Ahuja, γαστρεντερολόγος στο Penn Medicine. Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε πιάτα Petri δείχνουν ότι το μηλικό οξύ μπορεί να σκοτώσει ορισμένα μικρόβια, τα οποία θα μπορούσαν ενδεχομένως να προκαλέσουν αλλαγές στο μικροβίωμα του εντέρου και πιθανώς να μειώσουν τον μετεωρισμό, λέει ο Ahuja.
Η σοφία ενός παλιού γιατρού
Η εφαρμογή αραιωμένου μηλόξυδου στο δέρμα είναι μια παλιά μέθοδος θεραπείας έκζεμα, λέει η Δρ Lydia Luu, δερματολόγος στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Βιρτζίνια. Επειδή αρκετοί ασθενείς είχαν ρωτήσει για αυτή τη θεραπεία, εκείνη και οι συνάδελφοί της αποφάσισαν να τη δοκιμάσουν. Σε μια μελέτη του 2019, οι ερευνητές ζήτησαν από 22 συμμετέχοντες, οι μισοί από τους οποίους είχαν έκζεμα, να μουλιάσουν το ένα χέρι σε νερό βρύσης και το άλλο σε αραιωμένο μηλόξυδο για 10 λεπτά την ημέρα για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια διαπίστωσαν ότι δεν υπήρχαν διαφορές στο δέρμα των συμμετεχόντων όσον αφορά το pH, τα μικρόβια και την ικανότητά του να συγκρατεί την υγρασία.
Δεκαέξι συμμετέχοντες ανέφεραν συμπτώματα όπως ήπιο κάψιμο ή φαγούρα κυρίως στο εμποτισμένο με ξύδι χέρι, ένας εμφάνισε έντονο κνησμό, μέτριο κάψιμο και μια μικρή πληγή και ένας άλλος εμφάνισε ανυψωμένο εξάνθημα. Το μηλόξυδο «δυστυχώς δεν είναι πολύ χρήσιμο για το έκζεμα», εξηγεί ο Luu, και μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα. Όπως τονίζει, μπορεί να προκαλέσει χημικά εγκαύματα και ουλές στο δέρμα.
Η κατανάλωση μηλικού οξέος, ακόμη και αραιωμένου, μπορεί να αλληλεπιδράσει με φάρμακα όπως ο διαβήτης και τα φάρμακα για την καρδιά, καθώς και με διουρητικά. Μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα καλίου στο αίμα, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή για άτομα που έχουν ήδη χαμηλά επίπεδα, επισημαίνει ο Cervoni.
Αν θέλετε να ελέγξετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, η Johnston προτείνει να αραιώσετε μια ή δύο κουταλιές της σούπας οποιουδήποτε τύπου ξίδι σε νερό και να το πίνετε, αλλά μην υπερβαίνετε τις δύο έως τέσσερις κουταλιές της σούπας την ημέρα. Ακόμη και όταν είναι αραιωμένο, το ξύδι μπορεί να διαβρώσει το σμάλτο των δοντιών, γι' αυτό συνιστά να το πίνετε με καλαμάκι. Εάν το πίνετε αδιάλυτο, κινδυνεύετε να διαβρώσετε τα τοιχώματα του οισοφάγου σας, λέει ο Ahuya. «Μην το καταναλώνετε μόνο», προσθέτει ο Johnston. Ο Ντέιμον σημειώνει ότι μια πιο ασφαλής προσέγγιση είναι να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα, επειδή εάν έχει οφέλη για την υγεία, πιθανότατα θα τα αποκομίσετε.