Με λουκάνικο άνηθο και τυρί Σαν Μιχάλη, φαντάστηκε ένα κυκλαδίτικο burger o Κωνσταντίνος Καρακατσάνης.
Υλικά
Μερίδες: για 6 μπιφτέκια
για μπέργκερ
- 500 γρ. κιμάς από την σπάλα, καρυκευμένο μια φορά
- 350 γρ. Λουκάνικο συριακού μάραθου (ή άλλο χωριάτικο λουκάνικο)
- αλάτι χοντρό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για μαρμελάδα πιπεριάς Φλωρίνης
- 450 γρ. Πιπεριές Floren από βάζο
- 25 γρ. ζάχαρη
- 40 ml μηλόξυδο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Μαρμελάδα πιπεριάς Φλωρίνης
- Για να ετοιμάσετε το γαλλοσυριακό μπιφτέκι, πολτοποιήστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Τα αδειάζουμε στο τηγάνι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή μαρμελάδα.
- Αφήστε το να κρυώσει.
χάμπουργκερ
- Βγάζουμε τη μεμβράνη από το λουκάνικο, το λιώνουμε με ένα πιρούνι και το βάζουμε σε ένα μπολ με τον κιμά.
- Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά.
- Από τη μάζα που προκύπτει σχηματίζουμε 6 κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, χωρίς λάδι, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή όσο θέλουμε.
Μπέργκερ
- Όταν τα μπιφτέκια είναι ζεστά, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στο ίδιο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα αυγά σε δόσεις.
- Ανοίγουμε το ρολό στη μέση και αλείφουμε βούτυρο από την ψίχα.
- Τα ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά.
- Απλώστε πάνω τους λίγη μαρμελάδα, από πάνω το μπιφτέκι με τυρί, ρόκα, φέτες ντομάτας και τηγανητά αυγά.
- Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κλείνουμε.
Πηγή: Γαστρονομία