Φιλέτα αρνιού μαριναρισμένα σε γιαούρτι

Τα αρνίσια «φιλέτα» που ψήνουν μαστορίκα στην Τουρκική Ταβέρνα Döner Tzh στη Νέα Σμύρνη είναι εξαιρετικά τρυφερά και νόστιμα χάρη στη μαρινάδα με πρόβειο γιαούρτι. Αυτή είναι η συνταγή τους.

10′ προετοιμασία – 5′ μαγείρεμα – 8 ώρες Περίμενε / Σύνολο: 8 ώρες και 15 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 4

• 1200 γρ. «Αρνί φιλέτα», σε λεπτές φέτες, μπούτι, χωρίς κόκαλα (περίπου 16 φιλέτα)

Για τη μαρινάδα

• 2 κουταλάκια του γλυκού σούπας κουταλιά παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι με πέτσα
• 1 κουταλάκι του γλυκού. γλυκός πελτέ ντομάτας
• 4 κουταλάκια του γλυκού σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού. γλυκού αποξηραμένος δυόσμος, τριμμένος
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσετε αρνίσια φιλέτα μαριναρισμένα σε γιαούρτι, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε τα «φιλέτα» και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να καλυφθεί καλά το κρέας.
3. Σκεπάζετε το μπολ με διάφανο αλουμινόχαρτο, το βάζετε στο ψυγείο και το αφήνετε όλο το βράδυ να μαριναριστεί το κρέας.
4. Προθερμάνετε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου και τοποθετούμε πάνω του τα φιλέτα κατευθείαν από το ψυγείο, χωρίς να τα σκουπίζουμε τη μαρινάδα.
6. Τοποθετήστε τη σχάρα σε ένα από τα ψηλά ράφια του φούρνου και τοποθετήστε ένα ταψί στο κάτω ράφι, ώστε να στάξουν οι χυμοί του κρέατος.
7. Ψήνουμε για 3-5 λεπτά, γυρίζοντας τα «φιλέτα» μόνο μία φορά, περίπου στα μισά του ψησίματος.

Στο ποτήρι μας: Harmoni Cabernet Sauvignon – Αγιωργίτικο

Πηγή: Gastronomos.gr