Κρεμμύδι γεμιστό με κιμά, από την Κύπρο

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσετε τα γεμιστά κρεμμύδια κιμά, κάντε μια κάθετη σχισμή σε κάθε κρεμμύδι βάθους περίπου 2 εκ. με ένα κοφτερό μαχαίρι και μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά για 7-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
2. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια για περίπου 5 λεπτά. Τα αδειάζουμε.
3. Αφαιρούμε μία-μία όλες τις εξωτερικές φλούδες από το κρεμμύδι, ώστε να μείνουν ολόκληρες και ανέπαφες, χωρίς να σκίζονται – αφού ψηθούν, μαλακώσουν όπως πρέπει. Τα αφήνουμε στην άκρη. Σημείωση: Μόνο τα εξωτερικά 4-5 φύλλα κάθε κρεμμυδιού θα χρησιμοποιηθούν για τη γέμιση. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο και προσθέστε το στη γέμιση.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με 250 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τριμμένη ντομάτα, ρύζι, χυμό λεμονιού, το μισό ελαιόλαδο και τα αρωματικά, αλατοπιπερώνουμε.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
6. Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα κρεμμυδιού και βάζουμε μέσα 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού. γέμιση σούπας. Τα φύλλα είναι ήδη λυγισμένα, κυρτά και συγκρατούν εύκολα τη γέμιση. Απλώς τα σφίγγουμε ελαφρά ώστε να παγιδέψουν τη γέμιση.
7. Τα τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού και τα τακτοποιούμε το ένα δίπλα στο άλλο.
8. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το υπόλοιπο λάδι και το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να σκεπαστεί το κρεμμύδι.
9. Σκεπάζουμε πολύ καλά με λαδόκολλα και μετά αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2 ώρες και 30 λεπτά.
10. Προσθέστε το πρόβειο γιαούρτι και το ζυμωτό ψωμί στα γεμιστά κρεμμύδια.