Πικάντικο Σύριο St. Ο Michael απογειώνει το απλό γκρατέν πατάτας και το μετατρέπει σε ένα σπάνιο, νόστιμο συνοδευτικό για κρέας των γιορτών.
Υλικά
- 2 κιλά πατάτες (μεικτό βάρος), καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 500 ml σπιτικό ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
- 350 γρ. Τυρί Σαν Μιχάλης τριμμένο (παραδοσιακό σκληρό και σχετικά αλμυρό τυρί από αγελαδινό γάλα, προϊόν ΠΟΠ Σύρου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξερό γλυκό δεντρολίβανο, καλά θρυμματισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξερό γλυκό θυμάρι, θρυμματισμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσετε τις πατάτες φούρνου του Αγίου Μιχαήλ, προθερμάνετε πρώτα το φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα μέτριο τηγάνι διαστάσεων περίπου 25 x 35 εκ. απλώνουμε ομοιόμορφα τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε.
- Πασπαλίζουμε με σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι.
- Ρίχνουμε το ζωμό κότας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί και το μοσχοκάρυδο.
- Βγάζετε τις πατάτες από το φούρνο για λίγο, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, τις περιχύνετε ομοιόμορφα με το μείγμα της κρέμας και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να απορροφήσουν τα υγρά και να ροδίσει η επιφάνειά τους.
Πηγή: Γαστρονομία
