«Ζουμερή» και «χρυσή» αναγνώριση απένειμε στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) και στην Ελλάδα από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Διαστήματος (ESA).
Στην κριτική του για το έτος 2023 στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, στην οποία δημοσίευσε ένα βίντεο με τηγανιτές πατάτες στο διάστημα, από πειράματα του Multiphase Systems Dynamics Group, του Εργαστηρίου Χημικής και Περιβαλλοντικής Τεχνολογίας της Χημικής Σχολής του Πανεπιστημίου.
«Αν τηγανίσετε τηγανητές πατάτες στον πλανήτη Δία, θα είχαν πιθανώς καλύτερη γεύση από ό,τι στη Γη», ξεκινά το βίντεο Δημοσιεύτηκε από την ESA. Στη συνέχεια εξηγεί το πείραμα και τους στόχους του, δείχνοντας στιγμιότυπα της ελληνικής ερευνητικής ομάδας που το υλοποιεί στο πλαίσιο της παραβολικής πτήσης.
“Τηγανίζων”
«Το κάναμε, τηγανίσαμε πραγματικές πατάτες σε συνθήκες μηδενικής βαρύτητας και είδαμε τι κάναμε», είπε ο ΑΠΕ-ΜΒΕ, πρόεδρος του Τμήματος Χημείας του ΑΠΘ, διευθυντής του Εργαστηρίου Χημικής και Περιβαλλοντικής Τεχνολογίας και Δυναμικής Πολυφασικών Συστημάτων. ερευνητικός σύλλογος, Θοδωρής Καραπάντσιος, ο οποίος ηγείται των εμβληματικών πειραμάτων του European Agency Space, συμμετείχε μαζί με την ερευνητική του ομάδα σε περισσότερα από 20 έργα ανάπτυξης τεχνολογίας για διαστημικές εφαρμογές και σε 11 εκστρατείες πειραματικών παραβολικών πτήσεων.
Τώρα το Εργαστήριο Χημικής και Περιβαλλοντικής Τεχνολογίας ΑΠΘ σχεδιάζει και μια διαστημική φριτέζα, μια συσκευή που θα συμπληρώνει τον οικιακό εξοπλισμό των… αστροναυτών. Οι επιστήμονες εργάζονται ήδη για την επίλυση διαφόρων τεχνολογικών προβλημάτων που προκύπτουν από το τηγάνισμα σε κατάσταση έλλειψης βαρύτητας, μία από τις σημαντικότερες από τις οποίες είναι οι οσμές που εκπέμπονται ακόμη και σε μη αεριζόμενους χώρους.
«Οι αστροναύτες λένε ότι ήθελαν… τηγανητές πατάτες»
Η ιδέα για τηγανητές πατάτες δεν γεννήθηκε στο ΑΠΘ. Η πρόταση που απευθύνεται στον κ. Carapansio και την ομάδα του -που πειραματίζονται με το μαγείρεμα στην έλλειψη βαρύτητας εδώ και πολλά χρόνια- έγινε από στελέχη της NASA και της ESA κατά τη διάρκεια ενός φόρουμ στα κεντρικά γραφεία της διαστημικής υπηρεσίας των ΗΠΑ. Aeronautics and Earth’s Environmental Research.
Η ομάδα του ΑΠΘ έδωσε ώθηση παρουσιάζοντας πειράματα σύμφωνα με τα οποία ο μηχανισμός σχηματισμού και κίνησης φυσαλίδων ατμού κατά το μαγείρεμα σε πορώδη κεραμικά μέσα είναι παρόμοιος με τον μηχανισμό κατά το τηγάνισμα. Αν και οι πρώτες προσπάθειες της ομάδας του ΑΠΘ περιλάμβαναν τη χρήση μαγειρέματος σε πορώδη κεραμικά υλικά για να διατηρούνται δροσερά τα τοιχώματα του διαστημόπλοιου κατά την επανείσοδο στην ατμόσφαιρα της Γης ή σε περίπτωση πυρκαγιάς, το τηγάνισμα πατάτας στο διάστημα προσέλκυσε μεγάλο ενδιαφέρον, με δηλώσεις αστροναυτών. υποστηρίζοντας ότι όταν ταξιδεύουν πέρα από τη Γη τους λείπουν οι… τηγανητές πατάτες.
«Δουλειά σε αυτό το συγκεκριμένο θέμα – το έργο ξεκίνησε πριν από 8 χρόνια. Πρώτα απ ‘όλα, έπρεπε να αποδείξουμε ότι μπορούσαμε να το κάνουμε για να λάβουμε χρηματοδότηση. Αυτή η περίοδος ήταν συναρπαστική γιατί αρχικά έπρεπε να γίνουν πολλά πειράματα μεγάλης κλίμακας – με πολλές πατάτες – στο εργαστήριο για να βρεθούν κατάλληλοι δείκτες στο Διαδίκτυο που θα έδιναν αξιόπιστες πληροφορίες για την εξέλιξη του τηγανίσματος, τόσο μέσα στην πατάτα όσο και μέσα στο λάδι. , ενώ κρίθηκε απαραίτητο στη συνέχεια να γίνει ένα πείραμα σε φυγόκεντρο μεγάλης διαμέτρου που βρίσκεται στον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Διαστήματος προκειμένου να εκτιμηθεί ποσοτικά ο αντίκτυπος της αλλαγής της επιτάχυνσης λόγω της βαρύτητας», εξήγησε. κ. Καραπάντσιος.
Σημείωσε επίσης ότι τα αποτελέσματα του πειράματος του ΑΠΘ δημοσιεύτηκαν σε διάσημο διεθνές επιστημονικό περιοδικό, όπου «εκτός από τη λεπτομερή παρουσίαση των πειραμάτων, προτείναμε και έναν κατάλληλο φυσικό μηχανισμό» και «πραγματικά λάβαμε πολύ καλές κριτικές για την ερμηνεία μας. έδωσε στα πειράματα».
