Τελικά είσαι φαγοπότι! Τα περισσότερα κλικ φέτος συγκέντρωσε το αφιέρωμα μας σε μαγαζιά που αποτυπώνουν τις πιο γλυκές αναμνήσεις της Αθήνας στις βιτρίνες τους. Οι προτάσεις μας ήταν πολύ δημοφιλείς σε ταβέρνες σε διάφορες γωνιές και περιοχές της πόλης, αλλά και σε ψητοπωλεία και μαγαζιά που τίμησαν την κατσαρόλα – υποθέτω ότι κανείς δεν αρνείται ένα καλό γκούλας. Η συνοικία που ξεχώρισε ήταν αναμφίβολα το Περιστέρι, που όπως θα δείτε έχει πολλά μέρη για φαγητό και ποτό που αξίζει να ανακαλύψετε. Για όσους βρίσκονται εκτός Αθήνας, προτεραιότητα έχουν τα μούστα από Θεσσαλονίκη και Ιωάννινα και στη δεκάδα περιλαμβάνεται και το ιδιαίτερο κρητικό καφέ Λαμπογιώργης στην είσοδο του οροπεδίου του Ομαλού. Ας θυμηθούμε τα άρθρα ένα προς ένα.
Οι ντόπιοι λένε ότι φέτος τη Janina επισκέφθηκαν περισσότεροι επισκέπτες από ποτέ. Η πόλη γίνεται τουριστικό κέντρο και ντόπιοι μάγειρες και σεφ αποδεικνύουν τα αντανακλαστικά τους, φέρνοντας μια πνοή ανανέωσης στην τοπική γαστρονομία. Η πόλη έχει πλέον καλά κρεοπωλεία και ακολουθεί τις τάσεις – υπάρχουν ασιατικά, 24ωρα και street food μέρη. Και φυσικά ιστορικά καταστήματα που παράγουν εξαιρετικά προϊόντα και συνεχίζουν την παράδοση εδώ και αρκετές δεκαετίες.
«Να είσαι κάτω από μια μουριά και να μην έχεις μούρα, να έχεις φύλλα τριφυλλιού και γλυκό ήχο», λέει ένα τραγούδι του Θοδωρή Γκόνη. Κι αν εκτός από τη γλυκιά μουρμούρα υπάρχουν και παϊδάκια, τηγανητές πατάτες, ψάρι ή οποιοδήποτε φιλέτο à la French, τόσο το καλύτερο. Πρόκειται για οκτώ αθηναϊκά μαγαζιά που συνδυάζουν καλό φαγητό και ποτό με την χαλαρωτική απόχρωση ενός πλατύφυλλου δέντρου, συνώνυμο του ελληνικού καλοκαιριού.
Το Περιστέρι τα έχει όλα. Και όχι τώρα, εδώ και δεκαετίες. Από ταβέρνες και κρυφά μπαρ μέχρι ιστορικά ψητοπωλεία, ταβέρνες, καφετέριες πέμπτου κύματος και εκλεκτά ζαχαροπλαστεία.
Στο Χαλάνδρι για μια εθιστική πικάντικη σάλτσα, στη Νέα Ερυθραία για ντόνερ και κεμπάπ με συνταγή από τη Μικρά Ασία, αλλά και για τέλεια ψημένα καλαμάκια με το λίπος τους. Στο Νέο Ψυχικό για τυλιχτά mamadist, και στο Νέο Ηράκλειο για ωμό, χειροποίητο ψάθινο κοτόπουλο. ο σουβλατζίδικα στα βόρεια προάστια έχουν χαρακτήρα, καλλιεργούν την παράδοση, μας μυούν στην κουλτούρα του σουβλάκι και μας καλούν να το δοκιμάσουμε.
Πόσες φορές θέλουμε κάτι σπιτικό, νόστιμο, μαγειρεμένο, αλλά δεν έχουμε τα υλικά στο ψυγείο ή δεν προλαβαίνουμε να τα μαγειρέψουμε; Αλλά για καλή μας τύχη, άλλοι άνθρωποι μαγειρεύουν ακριβώς αυτό που μας λείπει. Όπως αυτά που δοκιμάσαμε και προτείνουμε …
Η Αθήνα πάντα προσέφερε ποιοτικές προτάσεις για προσιτές τιμές και, παρά την επιμέλεια, βρήκαμε πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές. Εδώ θα φάμε ντόνερ ψητά στα κάρβουνα, αυθεντικά ταϊλανδέζικα και ινδικά πιάτα, συνταγές Arvan, χειροποίητα κέικ, εποχιακά μαγειρευτά, entrecote και ιταλικά ζυμαρικά, καθώς και παραδοσιακές πατάτες, σνακ και ψαράκια έως 20 ευρώ το άτομο.
Διάσημα ορεκτικά, ψητά πλευρά, goulash με pilaf και εκπληκτική θέα. Στην είσοδο του οροπεδίου του Ομάλου, σε υψόμετρο 530 μ., Ο Γιώργος Μαβρίδη εξακολουθεί να μαγειρεύει στο καφέ του, κάτι που τον δίδαξε ο πατέρας του.
Από παραδοσιακά σουτζουκάκια μέχρι γκουρμέ ψαροταβέρνες και καινοτόμα καφέ, ολόκληρη η πόλη είναι γεμάτη γαστρονομικές υποσχέσεις. Από πού να ξεκινήσεις και πού να τελειώσεις! Οι παρακάτω επιλογές είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Ο Γαστρονόμος ταξίδεψε στην πόλη και προτείνει μαγαζιά -από κλασικά που έχουν αφήσει το στίγμα τους στην κουζίνα μέχρι καινούργια- που αξίζει να επισκεφτείτε για να πάρετε μια πραγματική γεύση από τη Θεσσαλονίκη.
Αυτή τη φορά επιλέγουμε ταβέρνες με ατμόσφαιρα γειτονιάς, μερικές φορές κοντά, όπου έχουμε διαλέξει τη γωνιά μας εδώ και καιρό και γνωρίζουμε τη λίστα από έξω, και συναναστρεφόμαστε και με άλλους λίγο πιο μακριά, στους οποίους πηγαίνουμε όποτε δίνεται η ευκαιρία. Διάσπαρτα σε διάφορα σημεία της Αθήνας και Πειραιώς, τοποθετούν τραπέζια δίπλα σε γλάστρες με γεράνια και γαρδένιες που σπάνε τη μύτη, στην άκρη του δρόμου ή στο πεζοδρόμιο, πίσω από την είσοδο πολυκατοικίας, σε ένα δρομάκι, σε μια κρυφή αυλή στρωμένη με πλακόστρωτα ή χαλίκι. Σε άλλα πάμε για κεφτεδάκια, σε άλλα ντολμάδες, σε άλλα ένα πιάτο παϊδάκια με υπέροχα γυαλιστερά λιπαρά, τηγανητό ψάρι ή καλομαγειρεμένο φαγητό σε κατσαρόλα.
Σε αυτα Ζαχαροπλαστική, όπου οι συνταγές μεταφέρονται από γενιά σε γενιά -άλλοτε παραμένουν ίδιες και επαναλαμβάνονται τελετουργικά και άλλοτε εξελίσσονται με σεβασμό στην οικογενειακή παράδοση- επιστρέφουμε εκεί πολλές φορές. Για να αποκτήσετε ένα κουτί με κλασικά/νοσταλγικά γλυκά που αγαπάμε, λιχουδιές με τις οποίες μεγαλώσαμε και άλλα που ανακαλύψαμε στην πορεία: καρυοκτάρτες, παπάδες, εκλέρ, maron glacé τυλιγμένο σε ασημί χαρτί, σοκολάτες με κεράσι… Αυτή είναι η γλυκιά ιστορία της πόλης.
Πηγή: Γαστρονομία