Μια υπέροχη συνταγή για μια αρωματική ψαρόσουπα, θρεπτική και χορταστική για τις μέρες που θέλουμε κάτι ελαφρύ, χωρίς κρέας και γεμάτο γεύση.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 2 κιλά μπακαλιάρο (ή μπακαλιάρο ή σκορπίνα), πλυμένο και καθαρισμένο
- 1 κιλό πατάτες χοντροκομμένες
- 300 γρ. καρότο, χοντροκομμένο
- 5 κοτσάνια σέλινου, χοντροκομμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
- 7-8 κλώνοι κρόκος αβγού Κοζάνης
- 150 ml ελαιόλαδο
- 40 ml χυμό λεμονιού
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσετε ψαρόσουπα με λαχανικά και κρόκο αυγού Κοζάνης, αλατοπιπερώνετε πρώτα καλά το φαγκρί.
- Στη συνέχεια απλώστε τις πατάτες στον πάτο μιας μεγάλης και φαρδιάς κατσαρόλας.
- Τοποθετούμε από πάνω τα καρότα και το σέλινο, πασπαλίζουμε με ρίγανη και κρόκο αβγού Κοζάνης.
- Τακτοποιούμε προσεκτικά το φαγκρί πάνω από τα λαχανικά και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε περίπου 3 λίτρα νερό και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
- Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βράζει το υγρό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το φαγκρί.
- Αφαιρούμε προσεκτικά το φαγκρί με δύο τρυπητές κουτάλες και αφήνουμε να κρυώσει σε πιατέλα.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα των λαχανικών για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφαιρούμε προσεκτικά το φαγκρί και το τοποθετούμε σε πιατέλα.
- Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα λαχανικά και να τα τοποθετήσετε στο πιάτο φαγκρί.
- Αλατοπιπερώνουμε όλα τα υλικά στο πιάτο κατά βούληση και ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού.
- Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και σερβίρουμε την ψαρόσουπα με λαχανικά και κρόκο αυγού Κοζάνης.
Πηγή: Γαστρονομία
