Ο Θοδωρής Παστουρματζής είναι ένας πολυτάλαντος και αδυσώπητος Θεσσαλονικιός που αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις και εργάζεται ακούραστα και χωρίς διακοπή.
Είναι σεφ, επιχειρηματίας και ασχολείται επίσης με το μάρκετινγκ. Όλα όμως έχουν έναν κοινό παρονομαστή: το φαγητό.
Άλλωστε με αυτό το όνομα δεν μπορούσε να σταματήσει να τρώει. Η οικογένειά του, με καταγωγή από τη Μικρά Ασία, έχει μακρά παράδοση στην παραγωγή παστουρμά, ή παστουρματζύδων.
Έχει μια περίφημη καντίνα, την «Καντίνα του Παστουρματζή» ή «Η Αρκούδα» όπως την αποκαλεί, με την οποία ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό και μαγειρεύει νόστιμο street food (και όχι μόνο) για καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο.
Τώρα έχει ένα δεύτερο, το οποίο νοικιάζει για εταιρικές εκδηλώσεις ως κινητή κουζίνα και catering. Φέτος πήρε μέρος για πρώτη φορά στη ΔΕΘ συνεργαζόμενος με εταιρείες όπως η Coca-Cola. Εισήγαγε επίσης στην αγορά τα δικά του προϊόντα με μπαχαρικά και βότανα.
Ονομάζομαι Θοδωρής Παστουρματζής και είμαι πλέον 40 ετών. Η οικογένειά μου έχει ρίζες από τη Μικρά Ασία (Πόντο και Σμύρνη) και από την πλευρά της μητέρας μου στην Ελβετία (αν τη δείτε θα καταλάβετε).
Είμαι και ασχολούμαι με το μάρκετινγκ. Εξάλλου, όλα είναι μάρκετινγκ. Κατάφερα να βρω τη γυναίκα της ζωής μου και έχουμε δύο υπέροχα παιδιά. Πήρα πτυχίο στο διεθνές εμπόριο, ξεκίνησα ένα μεταπτυχιακό που δεν τελείωσα ποτέ και δούλεψα πραγματικά από 13 έως 18 ετών, τα καλοκαίρια και τις σχολικές διακοπές. Μετά κανονικά με 12-14 ώρες μελέτης, μόνο στον επισιτιστικό, συμβουλευτικό, catering, αλλά και άλλους κλάδους.
Έχω ολοκληρώσει διάφορες εκπαιδεύσεις και μετεκπαίδευση στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων και του ελέγχου και διαχείρισης της υγιεινής, καθώς και σπουδές εκτός του κλάδου των τροφίμων, όπως ασφάλιση και οργάνωση επιχειρήσεων. Έχω ταξιδέψει σε δεκάδες χώρες και πόλεις σε όλο τον κόσμο, κυρίως για δουλειά, αλλά όπως η Ελλάδα με τις ελευθερίες της, κυριολεκτικά πουθενά!
Συνέβη κυριολεκτικά στη συγκέντρωση, ίσως υποσυνείδητα μαγεύτηκα από τη μαγεία της επικοινωνίας και της ψυχαγωγίας. «Μικρόβιο» θα ήμουν αν η γυναίκα μου δεν με κρατούσε πίσω και «μου έμαθε τη διαφορά δουλειάς – λατρείας – υπερβολής», όρια γνωστά σε όλους μας… Η οικογένειά μου έπαιξε καθοριστικό ρόλο. Είμαι η πέμπτη γενιά γιατί παράγαμε και πουλούσαμε τον γνωστό παστουρμά σε όλους μας με ξεχωριστή και μοναδική γεύση.
Με την αγαπημένη μου καντίνα «Καντίνα Παστουρματζή» επισκέφτηκα σχεδόν όλη την Ελλάδα και τρεις χώρες. Έχω συμμετάσχει σε αρκετές κουζίνες. Κάθε χρόνο πραγματοποιώ συγκεκριμένα γαστρονομικά έργα στην Ελλάδα και στο εξωτερικό για εταιρείες και ιδιώτες. Μου αρέσει να μοιράζομαι, να βλέπω και να δίνω στην επόμενη γενιά, κάτι που δυστυχώς δεν το έχω ζήσει.
Έχω συνεργαστεί με πολλούς μάγειρες και σεφ, καθώς και με στελέχη και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων. Μάλιστα, κάποια στιγμή προσέλαβα έναν φίλο που εργάζεται σε διαφορετικό κλάδο και είναι βιομήχανος. Είπε ότι έκανε ένα διάλειμμα μαζί μου. Έκανε διακοπές στην καντίνα Παστουρματζή!
Είμαι τυχερός που είμαι sous chef και marketer στο Sigma Marketing ενώ παράλληλα συνεισφέρω στην ανάπτυξη των πωλήσεων τροφίμων για μια γνωστή εταιρεία καφέ.
