Αν δεν το έχετε προσέξει, θα το προσέξετε τώρα. Οι κροτίδες, ανεξαρτήτως σχεδίου και μάρκας, έχουν τρύπες στην κορυφή. Γιατί συμβαίνει αυτό? Αυτές οι μικρές τρύπες επιτρέπουν στον ατμό να διαφεύγει από τη ζύμη κατά το ψήσιμο. Αυτό θα κρατήσει τα κράκερ λεπτά και τραγανά και δεν θα φουσκώσουν σαν μπισκότα. Αφού τα διαμορφώσουμε σε λεπτό μέγεθος, με ειδικό εργαλείο σχηματίζονται διάσπαρτες τρύπες στην επιφάνειά τους, σε συγκεκριμένο αριθμό και θέση, ανάλογα με το μέγεθος που θέλει να δώσει ο κατασκευαστής στα κράκερ.
Στην πραγματικότητα, αυτές οι τρύπες είναι που διακρίνουν τα κράκερ από τα μπισκότα, τα οποία πρέπει να φουσκώσουν, σε αντίθεση με τα κράκερ που πρέπει να ψηθούν και ωστόσο να παραμένουν λεπτά και τραγανά.
