Επταμελής επιτροπή κριτών υπό την προεδρία των κριτών Ο θρυλικός Γάλλος ζαχαροπλάστης Pierre Hermé έλαβε το πρώτο βραβείο στη φετινή έκδοση Grand Prix Ζαχαροπλαστικής στο Παρίσι στο επιδόρπιο “Όπερα κατάδυσης” Ζαχαροπλάστης με αστέρι Michelin Ραμίν Σάμιτον ιδιοκτήτη του Μαμά όπου μαζεύονται τουρίστες και Παριζιάνοι για να γευτούν νόστιμους λουκουμάδες.
Υπάρχει μόνο μία τούρτα όπερας κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που αποτελείται από διαδοχικές στρώσεις μπισκότο αμυγδάλου, βουτυρόκρεμα και σοκολάτα και θεωρείται ιδιαίτερα δύσκολη στην προετοιμασία του.
Το θέμα του φετινού Grand Prix ήταν «Αθλητικές αξίες»καθώς η πρωτεύουσα της Γαλλίας ετοιμάζεται να τους υποδεχθεί Ολυμπιακούς και Παραολυμπιακούς Αγώνες καλοκαίρι 2024.
Σωστό μοίρασμα Στον διαγωνισμό συμμετέχουν όλα τα ζαχαροπλαστεία, τα αρτοποιεία, τα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια του Παρισιού. Ωστόσο, κάθε κατάστημα, αλυσίδα ή όμιλος μπορεί να υποβάλει μόνο έναν υποψήφιο.
Μεταξύ άλλων απαιτήσεων, οι συμμετέχοντες πρέπει να συμμορφώνονται τουλάχιστον ένα συστατικό που καλλιεργείται ή παράγεται στη γαλλική πρωτεύουσα. Τα γλυκά που εισάγονται πρέπει επίσης να έχουν σχεδιαστεί ειδικά για το Grand Prix και να είναι κατάλληλα για παραγωγή και εμπορική πώληση στο κατάστημα του συμμετέχοντος.
Τα 12 επιδόρπια που διαγωνίστηκαν στον τελικό γύρο αντιπροσώπευαν πολλά αγαπημένα είδη γαλλικών γλυκών, όπως π.χ. Τούρτα όπερας, εκλέρ, St. Τάρτα Honoré και λεμόνι και αξιολογήθηκαν με βάση πέντε παράγοντες: γεύση, τεχνική, δημιουργικότητα, ποιότητα υλικών και αισθητική.
Για τη νίκη του θα λάβει ο Samiya 4.000 ευρώ και θα κερδίσει μια θέση στην κριτική επιτροπή για το Grand Prix του επόμενου έτους.
Με πληροφορίες από: Μια τούρτα σε σχήμα πλατφόρμας κατάδυσης κερδίζει το Grand Prix Ζαχαροπλαστικής στο Παρίσι από Xiaofei Xu, CNN
