Τα μισά από τα προϊόντα χαβιαριού που ελέγχθηκαν στις ευρωπαϊκές χώρες είναι παράνομα και σύμφωνα με έρευνα, μερικά δεν ήταν καθόλου χαβιάρι
Τα μισά από τα προϊόντα χαβιαριού που ελέγχθηκαν στις ευρωπαϊκές χώρες είναι παράνομα και σύμφωνα με έρευνα, μερικά δεν ήταν καθόλου χαβιάρι
Δοκιμές δειγμάτων χαβιαριού από τη Βουλγαρία, τη Ρουμανία, τη Σερβία και την Ουκρανία έδειξαν ότι τα μισά από τα ελεγμένα προϊόντα χαβιαριού ήταν παράνομα, ενώ μερικά δεν ήταν καν χαβιάρι.
Αγριος χαβιάρι, μια λιχουδιά που παρασκευάζεται από αυγά οξύρρυγχου, είναι παράνομη εδώ και δεκαετίες, καθώς η λαθροθηρία έχει οδηγήσει τα ψάρια στο χείλος της εξαφάνισης. Επί του παρόντος, το διεθνές εμπόριο νόμιμο χαβιάρι μπορεί να προέρχεται μόνο από εκτρεφόμενο οξύρρυγχο και υπάρχουν αυστηροί κανονισμοί για την προστασία αυτού του είδους.
Τέσσερα είδη οξύρρυγχου έχουν απομείνει στην Ευρώπη από τα οποία μπορεί να παραχθεί χαβιάρι: μπελούγκα, ρωσικός, αστεροειδής και στερλίτης. Οι τελευταίοι άγριοι πληθυσμοί αυτών των ειδών στην Ευρωπαϊκή Ένωση είναι στον Δούναβη και τη Μαύρη Θάλασσα. Κάθε είδος προστατεύεται από το 1998 από τη Σύμβαση για το Διεθνές Εμπόριο Απειλούμενων Ειδών Άγριας Πανίδας και Χλωρίδας (CITES). Το 2000, η ένταξή τους στον κατάλογο συνοδεύτηκε από ένα αυστηρό διεθνές σύστημα σήμανσης για όλα τα προϊόντα χαβιαριού, με στόχο να σταματήσει το παράνομο εμπόριο. Η ερευνητική ομάδα σημειώνει ότι παρά την προστασία αυτή, εξακολουθεί να συμβαίνει παράνομη λαθροθηρία.
Μια ομάδα ειδικών με επικεφαλής τον Arn Ludwig από το Γερμανικό Ινστιτούτο Έρευνας Ζωολογίας και Άγριας Ζωής. Ο Leibniz διεξήγαγε γενετικές και ισοτοπικές αναλύσεις δειγμάτων χαβιαριού από τη Βουλγαρία, τη Ρουμανία, τη Σερβία και την Ουκρανία και βρήκε στοιχεία για παραβιάσεις αυτών των κανονισμών. Τα αποτελέσματα της έρευνάς τους δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό Current Biologyδείχνουν ότι τα μισά από τα εμπορικά προϊόντα χαβιαριού που εξετάστηκαν ήταν παράνομα και μερικά δεν υπήρχε ούτε ίχνος οξύρρυγχου μέσα τους.
Οι ερευνητές αγόρασαν χαβιάρι τόσο διαδικτυακά όσο και αυτοπροσώπως σε τοπικές αγορές, καταστήματα, εστιατόρια, μπαρ και εγκαταστάσεις υδατοκαλλιέργειας. Περιλάμβαναν επίσης πέντε δείγματα που κατασχέθηκαν από τις αρχές. Συνολικά, συνέλεξαν και ανέλυσαν 149 δείγματα κρέατος χαβιαριού και οξύρρυγχου.
Μετά την ανάλυση του DNA και των μοτίβων ισοτόπων κάθε δείγματος, η ερευνητική ομάδα διαπίστωσε ότι το 21% των δειγμάτων προέρχονταν από άγριο οξύρρυγχο που πουλήθηκε σε όλες τις χώρες που μελετήθηκαν. Διαπίστωσαν επίσης ότι το 29% των δειγμάτων παραβίασε τους κανονισμούς CITES και τους εμπορικούς νόμους αναφέροντας το λάθος είδος οξύρρυγχου ή τη χώρα προέλευσης. Ταξινόμησαν ένα άλλο 32% των δειγμάτων ως «απάτη των καταναλωτών», όπου τα δείγματα που ισχυρίζονται ότι προέρχονται από άγρια προϊόντα προέρχονται στην πραγματικότητα από υδατοκαλλιέργεια.
Τρία από τα δείγματα που σερβίρονται στη Ρουμανία ως “σούπα οξύρρυγχου” δεν προέρχονται στην πραγματικότητα από οξύρρυγχοαλλά το ευρωπαϊκό γατόψαρο και η πέρκα του Νείλου.
