Ο πληθωρισμός των τιμών των τροφίμων στα εστιατόρια συνεχίζει να πλήττει σκληρά τους Αμερικανούς και ο εστιάτορας πιστεύει ότι οι τιμές δεν θα πέσουν
Παρά το χαμηλότερο πληθωρισμό, πολλοί Αμερικανοί αντιμετωπίζουν σοκ τιμών όταν τρώνε έξω. Ωστόσο, ένας εστιάτορας προειδοποιεί ότι οι πελάτες θα πρέπει να συνηθίσουν τις υψηλές τιμές.
Ο Brian Will, ιδιοκτήτης της Central City Tavern στο προάστιο Alpharetta της Ατλάντα, πουλάει σάντουιτς BLT (BLT = μπέικον, μαρούλι. Ντομάτα, αυτό που λέμε κλαμπ στην Ελλάδα) για 15,95 $. Αν και αυτό μπορεί να φαίνεται ακριβό για ένα απλό σάντουιτς, είπε στο Business Insider ότι η τιμή έχει πολύ περισσότερα από το κόστος των συστατικών και ότι ο χαμηλότερος πληθωρισμός δεν θα το αλλάξει αυτό.
«Οι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν ότι ακόμα κι αν ο πληθωρισμός μειωθεί, η ζημιά θα έχει ήδη γίνει», δήλωσε ο Γουίλ στο Business Insider. «Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι εάν ο πληθωρισμός πέσει από το 8% στο 5% στο 3%, οι τιμές θα πέσουν. Δεν πέφτουν. Ο πληθωρισμός είναι ένα σύνθετο πρόβλημα. Η αύξηση 8% εξακολουθεί να υπάρχει, όπως και η αύξηση 5% στην οποία έχει προστεθεί 3%.
Με άλλα λόγια, ο χαμηλότερος πληθωρισμός δεν είναι πανάκεια. Αντιθέτως, είναι απλώς ένας δείκτης για το πού βαδίζουμε όσον αφορά τις τιμές στο μέλλον.
Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης με τον Stuart Varney στις 3 Ιανουαρίου στο “Varney & Co” της Fox Business, εξήγησε ότι τα συστατικά του σάντουιτς κοστίζουν περίπου 5 $, αλλά ο πληθωρισμός σε άλλους τομείς της επιχείρησής του διαβρώνει το μεικτό περιθώριο κέρδους του 11 $ ανά σάντουιτς.
Εκτός από τα έξοδα διατροφής, πληρώνει επίσης 20.000 δολάρια σε ενοίκιο, 6.000 δολάρια σε λογαριασμούς κοινής ωφελείας και 60.000 δολάρια σε εργασία. Αυτό είναι 86.000 $ σε βασικό κόστος πριν από την έναρξη του μήνα, και σύμφωνα με τους υπολογισμούς του θα έπρεπε να πουλήσει 93.000 BLT για να εξισώσει.
Σύμφωνα με τον Γουίλ, πριν από την πανδημία, η τιμή του σάντουιτς ήταν 12,95 δολάρια. Η τρέχουσα τιμή αντιπροσωπεύει αύξηση 23% σε σχεδόν τέσσερα χρόνια.
Ακόμη χειρότερα, το κόστος λειτουργίας της επιχείρησης του Will συνεχίζει να αυξάνεται.
Ενώ οι πελάτες του Will δεν έχουν παραπονεθεί για τις τιμές στο εστιατόριό του, παρατήρησε ότι οι άνθρωποι δεν τρώνε τόσο πολύ έξω και οι πωλήσεις μειώθηκαν κατά 15 τοις εκατό από την έναρξη της πανδημίας.
Οι δουλειές και τα ενοίκια έχουν χτυπήσει σκληρά την Central City Tavern
Η εργασία και το ενοίκιο είναι τα κύρια έξοδα που επηρεάζουν τα πιθανά κέρδη του Will.
Η δουλειά ήταν ιδιαίτερα δύσκολη στις επιχειρήσεις του Will, καθώς. ανέφερε ότι το κόστος είχε αυξηθεί παρά το γεγονός ότι απασχολούσε λιγότερο προσωπικό.
Σύμφωνα με τον Γουίλ, η απασχόληση στο εστιατόριό του έχει αυξηθεί κατά 30% από την έναρξη της πανδημίας, παρόλο που απασχολεί 13% λιγότερο προσωπικό.
Επιπλέον, ο Γουίλ υπέγραψε μίσθωση για το εστιατόριό του πριν από την πανδημία και οι αυξήσεις αυξάνονται κάθε χρόνο. Φυσικά, αυτή η συμφωνία έγινε σε μια εντελώς διαφορετική οικονομία.
Και ενώ το μέσο μηνιαίο εισόδημα στα εστιατόριά του έχει μειωθεί κατά 350.000 δολάρια, το ενοίκιο του αυξάνεται χρόνο με το χρόνο, μειώνοντας περαιτέρω τα κέρδη των καταστημάτων.
Ο πληθωρισμός των τιμών των τροφίμων συνεχίζει να σοκάρει τους καταναλωτές
Όπως τόνισε ο Will, ο πληθωρισμός επηρεάζει ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού και επιδεινώνεται από την αρχή μέχρι τον πελάτη. Ωστόσο, αυτό που βλέπει ο πελάτης κάθε μέρα είναι η τιμή στο μενού.
Η τιμή ενός BLT $16 μπορεί να είναι εξοργιστική, αλλά μπορεί να μην είναι η πιο συγκλονιστική σε σύγκριση με τις αυξήσεις τιμών που έχουμε δει σε άλλα εστιατόρια πρόσφατα.
Συγκριτικά, το μπιφτέκι των 16 δολαρίων McDonald’s έγινε πρόσφατα viral και έχει γίνει σύμβολο του πληθωρισμού ενόψει των προεδρικών εκλογών του 2024. Αν και το γεύμα αποτελείται από πατάτες και μια κόκα κόλα, πολλοί άνθρωποι σοκαρίστηκαν από την τιμή.
Συνολικά, οι τιμές των McDonald’s αυξήθηκαν κατά περίπου 10% φέτος και η εταιρεία σχεδιάζει να τις αυξήσει κατά άλλο 10% το επόμενο έτος.
Ο πληθωρισμός επηρεάζει το κόστος πολλών πραγμάτων, αλλά φαίνεται να επηρεάζει ιδιαίτερα τις τιμές των τροφίμων. Οι τιμές αυξάνονται από το 2020, κάτι που είναι ένας από τους λόγους που οι Αμερικανοί αισθάνονται άσχημα για την οικονομία, παρόλο που τα στοιχεία δείχνουν ότι βρίσκεται σε ισχυρή θέση.
Συνολικά, ο πληθωρισμός των τροφίμων υποχώρησε στο 1,3% τον Δεκέμβριο. Ωστόσο, κοιτάζοντας πιο προσεκτικά τις τιμές των γευμάτων σε εστιατόρια, εξακολουθούσαν να είναι 5,9% υψηλότερες τον Δεκέμβριο σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Αυτός ήταν πολύ υψηλότερος από τον ονομαστικό πληθωρισμό του 3,4% και ήταν από τους υψηλότερους στις παρακολουθούμενες κατηγορίες όπως τρόφιμα για το σπίτι, ενέργεια, οχήματα, ρούχα, υγειονομική περίθαλψη, στέγαση και υπηρεσίες μεταφοράς.
Ο πληθωρισμός μπορεί να μειωθεί ακόμη περισσότερο, αλλά αυτό σημαίνει ότι ένα BLT μπορεί να κοστίσει μόνο $17 αντί για $18 το επόμενο έτος.
Πηγή ΟΤ