Από καφετέριες και γρήγορο φαγητό κέντροσε ταβέρνες και εστιατόρια, οι Έλληνες καταναλωτές σε πολλές περιπτώσεις, ειδικά μετά το καλοκαίρι, διαπιστώνουν νέες αυξήσεις τιμών για προϊόντα σε καταλόγους.
Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τον Αύγουστο παρουσίασαν ανοδική πορεία στις τιμές σε σχέση με τον ίδιο μήνα πέρυσι, με ετήσια αύξηση των τιμών στην κατηγορία «εστιατόρια-ζαχαροπλαστεία – καφετέριες – καντίνες» κατά 6,6%. Ωστόσο, πέρα από τα νούμερα της ΕΛΣΤΑΤ, οι καταναλωτές παρατηρούν ότι οι τιμές αυξάνονται με την επιστροφή στους κανονικούς ρυθμούς του φθινοπώρου, από την καθημερινή συνήθεια να πίνουν καφέ μέχρι να βγαίνουν λιγότερο συχνά στα εστιατόρια.
«Πικρός» καφές, πιο ακριβό φαγητό
Ο καφές που κατανάλωναν οι πολίτες έξω από τα σπίτια τους ήταν από τις πρώτες υπηρεσίες catering για τις οποίες οι τιμές αυξήθηκαν ακόμη και το καλοκαίρι. Η επιστροφή του ΦΠΑ στο 24% στον καφέ που σερβίρεται από την 1η Ιουλίου 2024, καθώς και η συνεχιζόμενη αύξηση των διεθνών τιμών της πρώτης ύλης είναι οι βασικοί παράγοντες που επηρέασαν τις πρόσφατες αυξήσεις – όπως τόνισαν εκπρόσωποι της εστίασης. Ωστόσο, για τους καταναλωτές, που σε πολλές περιπτώσεις αναμένεται πλέον να πληρώσουν έως και 4-5 ευρώ για έναν καφέ, η ουσία είναι ότι μια καθημερινή συνήθεια μετατρέπεται σε «πολυτέλεια».
Αυξήσεις, μικρότερες ή μεγαλύτερες, παρατηρούνται και στο φαγητό, από γρήγορα σνακ ή σουβλάκια μέχρι μερίδες σε ταβέρνες και εστιατόρια. Τέλος, δεδοµένων των γενικών συνθηκών που επικρατούν τα τελευταία χρόνια, αυτή τη στιγµή οποιαδήποτε αναπροσαρµογή συνιστά επιπρόσθετο βάρος για τους καταναλωτές, το οποίο πρέπει να προστεθεί στις ήδη καθιερωµένες αυξηµένες τιµές.
Αλλαγές στην καταναλωτική συμπεριφορά των πολιτών, οι σημαντικότερες από τις οποίες είναι η μείωση του κόστους προμηθειών και η μείωση του αριθμού των εξόδων διατροφής, ήταν ορατές φέτος το καλοκαίρι. Μάλιστα, σε μεγαλύτερο βαθμό από πέρυσι, σύμφωνα με επαγγελματίες της εστίασης, ακόμη και σε δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς, όπου οι επισκέπτες είναι πιο πιθανό να επιλέξουν τα ψώνια και το μαγείρεμα στο σούπερ μάρκετ παρά να βγουν σε ταβέρνες και εστιατόρια.
Τι λένε οι επαγγελματίες της εστίασης για τις τιμές
Όσον αφορά τις τιμές, ειδικοί του κλάδου σε συνέντευξή τους στο CNN Greece επισημαίνουν την αδυναμία των εταιρειών να απορροφήσουν τα πρόσθετα τέλη που συνεχίζουν να χρεώνουν, γι' αυτό, όπως εξηγούν, μετακυλίουν πλέον ορισμένες από αυτές τις αυξήσεις στον τελικό καταναλωτή. Σημειώνουν ότι το ενεργειακό κόστος συνεχίζει να αποτελεί σημαντικό πρόβλημα για τις επιχειρήσεις, ενώ οι τιμές των πρώτων υλών για τα τρόφιμα παραμένουν υψηλές.
«Μπορεί η ένταση των αυξήσεων στις τιμές των πρώτων υλών τροφίμων να είναι χαμηλότερη σε σχέση με πέρυσι, αλλά οι τιμές είναι ήδη σε υψηλά επίπεδα, ενώ οι αυξήσεις επιμένουν στην περίπτωση προϊόντων όπως ο καφές και το κακάο» – σημειώνει χαρακτηριστικά ο Διευθυντής. Γενικός Συνδέσμου Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης Ελλάδος, Γιάννης Λιάρος.
Το κόστος ενέργειας και οι τιμές του κρέατος, αντίστοιχα, απασχολούν τους επαγγελματίες ψητοπωλείων, όπου τα παραδοσιακά τυλιχτά σουβλάκια έχουν γίνει πολύ πιο ακριβά τα τελευταία χρόνια σε σχέση με το παρελθόν. Σύμφωνα με όσα επισημαίνει στο CNN Greece ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ψητοπωλών Αττικής, Νίκος Αγγελουσούλης, τουλάχιστον οι περισσότεροι ειδικοί του κλάδου δεν έχουν συμμετάσχει σε νέες αυξήσεις τιμών την καλοκαιρινή περίοδο, κάτι που δεν μπορεί να αποφευχθεί την επόμενη περίοδο καθώς το κόστος της ενέργειας και οι πρώτες ύλες παραμένουν σε υψηλό επίπεδο.