Πολλά περισσότερα εστιατόρια σούσι αναμένεται να κλείσουν φέτος από ό,τι κατά τη διάρκεια της πανδημίας
Η Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου μας μύησε σε ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα του 21ου αιώνα, που οι κουζίνες σε όλο τον κόσμο το υποδέχτηκαν με ανοιχτές αγκάλες.
Ο λόγος για το σούσι, ένα διάσημο ιαπωνικό πιάτο που έχει κατακλύσει τις παγκόσμιες αγορές, κερδίζοντας όλο και περισσότερο χώρο.
Ωστόσο, όπως όλα δείχνουν, η μοίρα του στην πατρίδα του δεν είναι η ίδια και η παλιά του δόξα έχει ξεθωριάσει. Ως συνήθως BloombergΛόγω της επιδημίας του Covid-19 το 2020 στην Ιαπωνία, τα εστιατόρια μόνο για σούσι κλείνουν ένα προς ένα με γοργούς ρυθμούς.
Οι λόγοι περιλαμβάνουν αύξηση των τιμών των υλικών, έλλειψη προσωπικού και μείωση των μέτρων στήριξης στην εποχή του κορωνοϊού. Πέντε εστιατόρια στην Ιαπωνία χρεοκόπησαν τον Ιανουάριο, η μεγαλύτερη από τον Αύγουστο του 2020, σύμφωνα με την ερευνητική εταιρεία Tokyo Shoko Research Ltd.
Πανδημία και πληθωρισμός
Ο αριθμός των κλειστών εστιατορίων σούσι στη χώρα μπορεί να ξεπεράσει το κλείσιμο κατά τη διάρκεια της πανδημίας, καθώς τα μικρότερα εστιατόρια δυσκολεύονται να λειτουργήσουν σε μια εποχή που ο πληθωρισμός αυξάνει το κόστος τροφίμων και κοινής ωφελείας.
Η τιμή των ψαριών αυξήθηκε κατά 14,8% κατά τη διάρκεια του έτους.
Επιπλέον, όπως σημειώνει η έρευνα, η αποπληρωμή δανείων που λαμβάνουν οι επιχειρηματίες για την αντιμετώπιση δυσμενών συνθηκών αποτελεί πρόσθετη επιβάρυνση.
Οι περισσότερες πτωχεύσεις καταγράφονται στον τομέα των υπηρεσιών, συμπεριλαμβανομένων των εστιατορίων
Μετά από δεκαετίες αποπληθωρισμού και πτώσης των τιμών, η Ιαπωνία έχει πληγεί από τον αυξανόμενο παγκόσμιο πληθωρισμό τα τελευταία δύο χρόνια. Η αύξηση των τιμών των εισαγωγών και η αποδυνάμωση του γιεν αύξησαν το κόστος ζωής για τα ιαπωνικά νοικοκυριά που δεν είναι συνηθισμένα στον πληθωρισμό.
Πέρυσι, ο πληθωρισμός των τροφίμων έφτασε στο υψηλότερο επίπεδο των τελευταίων δεκαετιών, με την τιμή των ψαριών να αυξάνεται κατά 14,8% από πέρυσι τον Μάιο, σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα η Ιαπωνική Στατιστική Υπηρεσία.
Συνολικά, οι εταιρικές χρεοκοπίες αυξάνονται στην Ιαπωνία, αλλά ο τομέας των υπηρεσιών, συμπεριλαμβανομένων των εστιατορίων, έχει πληγεί περισσότερο και είναι υπεύθυνος για τον μεγαλύτερο αριθμό πτωχεύσεων. Σύμφωνα με το Tokyo Shoko Research, 45 εστιατόρια που σερβίρουν ramen – noodle soup – χρεοκόπησαν πέρυσι, σχεδόν τα διπλάσια από ό,τι το προηγούμενο έτος.
