Τρόφιμα: η ανύψωση της ακρίβειας – πώς δημιουργείται η εικόνα στο ράφι

Είναι χαρακτηριστικό ότι σε κατηγορίες τροφίμων, οι τιμές των οποίων εκτοξεύτηκαν ως αποτέλεσμα της ενεργειακής κρίσης πριν από δύο χρόνια, τώρα Παρατηρείται πτωτική τάση στις τιμές, αν και με αργό ρυθμό (π.χ. γαλακτοκομικά προϊόντα), ενώ, αντίθετα, οι τιμές τους εξακολουθούν να ανεβαίνουν κυρίως κατηγορίες που επηρεάζονται από την κλιματική κρίση και τις επιπτώσεις του σε διεθνές επίπεδο (π.χ. ελαιόλαδο, φρούτα).

Κύριο λάδι…

Το τελευταίο Στοιχεία ΕΛΣΤΑΤ Φεβρουαρίου 2024 – πριν από την έναρξη ισχύος των νέων ρυθμίσεων κατά της στίξης – παρουσιάζουν επιβράδυνση του ρυθμού ανάπτυξης σε σχέση με τον Ιανουάριο του ίδιου έτους, με πληθωρισμό στην κατηγορία των τροφίμων Ωστόσο, παραμένει στο 6,7% σε ετήσια βάση. Το ελαιόλαδο παραμένει «πρωταθλητής» της ανόδου των τιμών 63,7% μέσα σε ένα χρόνο ενώ οι διψήφιες αυξήσεις την ίδια περίοδο δείχνουν επίσης: νερό – αναψυκτικά – χυμοί 13,8% και φρέσκα φρούτα 12,3%.

Σε μηνιαία βάση, δηλαδή συγκρίνοντας τον Ιανουάριο με τον Φεβρουάριο του 2024 – αναφέρει η ΕΛΣΤΑΤ ΑΥΞΗΣΗ ΤΙΜΗΣ σε: μοσχαρίσιο κρέας, φρέσκο ​​ψάρι, αυγά, μεταλλικό νερό – μη αλκοολούχα ποτά – χυμοί φρούτων. Αφ ‘ετέρου, καταγράφονται εκπτώσεις σε ψωμί και δημητριακά, χοιρινό, πουλερικά, αλλαντικά, γιαούρτια, τυριά, λαχανικά.

Μείωση γαλακτοκομικών προϊόντων και κρεάτων

Συγκράτηση δείκτης εξέλιξης τιμών στα ράφια των σούπερ μάρκετ, ανακοίνωσε η ΙΕΛΚΑ στην έρευνά τους για την πορεία τους μεταξύ Ιανουαρίου 2024 και Ιανουαρίου 2023, δείχνοντας προϊόντα διατροφής αύξηση 3,39%. Το μεγαλύτερο ανάπτυξη μεταξύ επιμέρους κατηγοριών τροφίμων καταγράφηκε στα νερά και τα μη αλκοολούχα ποτά με 10,48%, τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά με +9,59% και τα έτοιμα γεύματα με +8,20%.

Αντίθετα, σύμφωνα με τα ίδια στοιχεία, σημαντικές μειώσεις στην κατηγορία των τροφίμων εμφανίζουν: γάλα και χυμοί -4,15%, γιαούρτια και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα -4,11%, αλλαντικά -2,11% και τυριά -1,79%.

«Μπλοκάρισμα» σε προσφορές

Παράλληλα, ισχύουν από την 1η Μαρτίου νέα κυβερνητικά μέτρα κατά της ακρίβειας. Στην κατηγορία των τροφίμων, οι βασικές ρυθμίσεις αφορούν αφενός το βαθμό στον οποίο επιβάλλει τρίμηνο «μπλοκάκι» στις προσφορές, αφενός σε εταιρείες που επαναξιολογούν τα προϊόντα τους και αφετέρου σε αυτά που προβλέπει καθαρές τιμές από “χωράφι μέχρι ράφι” για τη διαφάνεια της εφοδιαστικής αλυσίδας.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μέτρο της προσφοράς έχει ήδη λειτουργήσει αποτρεπτικό, ώστε οι επιχειρήσεις τροφίμων να μην συνεχίσουν τις αυξήσεις τιμών που είχαν προγραμματίσει, όπως παρατήρησαν και οι ίδιοι οι διαχειριστές τους. Ωστόσο, αυτό θα φανεί το επόμενο διάστημα αν αυτό συνεχιστεί και πώς θα διαμορφωθεί με βάση νέα δεδομένα, την εμπορική τους πολιτική στο μέτωπο των διαγωνισμών. Ακόμη περισσότερο αν στο τέλος όφελος για τον καταναλωτή, όπως αποτυπώνεται στον λογαριασμό στο ταμείο του σούπερ μάρκετ, θα είναι μεγαλύτερος από την προηγούμενη περίοδο.