Σε αυτό συνέβαλαν οι υψηλές τιμές των πρώτων υλών και το ενεργειακό κόστος αύξηση πωλήσεων σε παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά, μελομακάρονα και κουραμπιέδες, που έχουν ήδη εμφανιστεί σε βιτρίνες ζαχαροπλαστικής.
Οπως αναφερεται στο CNN Greece, ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Ζαχαροπλαστείων Ελλάδος, Ιωάννης Γλύκος, μέτριες φέτος οι τιμές στα μελομακάρονα και στους κουραμπιέδες από 13 έως 16 ευρώ, πιο ακριβό έως 15% σε σύγκριση με τα περασμένα Χριστούγεννα. Ωστόσο, οι καταναλωτές βρίσκουν, σε ορισμένες περιπτώσεις, πολύ υψηλότερες τιμές στην αγορά.
Η νέα αύξηση των τιμών φέτος οφείλεται κυρίως σε ακριβές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούν οι ζαχαροπλάστες για την παρασκευή χριστουγεννιάτικων γλυκών, π.χ λάδι, ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι. Άλλωστε, η συνεχής ακρίβεια στο φαγητό είναι το μεγαλύτερο αγκάθι σε όλες τις επιχειρήσεις εστίασης αυτή τη στιγμή. Ταυτόχρονα, το ενεργειακό κόστος για τστις επιχειρήσεις αυξήθηκε κατά 50% περίπου σύμφωνα με τον κ. Γλύκο.
Γιατί μένει πάνω από ένας μήνας μέχρι τα Χριστούγεννα οι καταναλωτές αποφασίζουν να κάνουν πολύ περιορισμένες αγορές. «Κυρίως αγοράζουν για να κάνουν έρευνα αγοράς πριν από τις γιορτές», σημειώνει ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Ζαχαροπλαστείων Ελλάδος.
Ταυτόχρονα, το αυξανόμενο λειτουργικό κόστος και τα προβλήματα ρευστότητας που αντιμετωπίζουν αποδεικνύονται μη βιώσιμα για πολλές μικρές επιχειρήσεις του κλάδου. όπως τονίζει ο κ. Γλύκος, περίπου 70-80 επιχειρήσεις το έχουν σε όλη τη χώρα αναγκάστηκε να κλείσει.