Αυτό εδώ είναι ένα κλασική συνταγή για γεμιστό κατσικάκι για το κυριακάτικο τραπέζι. Εδώ γεμίζουμε το κατσίκι με συκώτι, κρεμμύδι και ντομάτα. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!
Πρώτα ασπρίζουμε το συκώτι, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού, το κρεμμύδι και τον άνηθο.
Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το περιττό υγρό.
Παράλληλα, πλένουμε το κατσίκι, αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε με το μείγμα που προκύπτει.
Ράβουμε καλά το άνοιγμα.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μείνει μόνο το λάδι.
Συμβουλή: Ελέγχετε αν το κατσίκι γίνεται κατά διαστήματα τρυπώντας το με ένα πιρούνι. Αν τρυπήσει εύκολα, είναι έτοιμο.
Καλή σας όρεξη!
