Η πιο γλυκιά συνταγή όλων των εποχών. Υπέροχα αρτοσκευάσματα Savoy (ή Savoy). Μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα ή να τα προσθέσετε σε επιδόρπια. Είναι πολύ χρήσιμα γιατί αυτά τα μπισκότα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή ιταλικού τιραμισού και γαλλικού κέικ Charlotte και είναι μια πολύ καλή επιλογή για μικρά παιδιά. Αυτή η συνταγή θα κάνει 24 μεγάλα μπισκότα ή 40-50 μικρά μπισκότα. Πηγαίνετε λοιπόν στην κουζίνα και ξεκινήστε αμέσως το ψήσιμο. Θα κάνει το σπίτι σας να μυρίζει μόσχο!
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- 4 αυγά, τα ασπράδια χωρισμένα από τους κρόκους
- Μισό φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 50 γρ. για τη βανίλια
- 25 γρ. σχετικά με το αλάτι
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Ακολουθήστε τη συνταγή
Αρχικά χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια για να πήξουν σε σφιχτή μαρέγκα.
Ταυτόχρονα κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη βανίλια.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε ζάχαρη μια κουταλιά τη φορά και μετά έναν κρόκο αυγού τη φορά.
Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το αλάτι και τη βανίλια που έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως.
Ανακατεύουμε απαλά, προσέχοντας να μην εξατμιστεί ή σκληρύνει το μείγμα.
Βάζουμε το μείγμα σε χωνάκι και ανάλογα με το πού θα χρησιμοποιήσουμε τα σαβουάρ, τοποθετούμε σε βουτυρωμένη περγαμηνή μακρόστενα μπισκότα σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο γιατί φουσκώνουν και λιώνουν στο ψήσιμο.
Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με λίγη ζάχαρη άχνη. Αυτό θα «δώσει» μια απαλή και γλυκιά κρούστα κατά το ψήσιμο.
Τέλος τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 8 με 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Όταν τα αλμυρά μπισκότα είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα αφαιρούμε προσεκτικά από τη λαδόκολλα.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Συνήθως φτιάχνουμε μπισκότα σαβάγια μακρόστενα, ώστε στο ψήσιμο να έχουν το μέγεθος ενός δαχτύλου. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να τα φτιάξετε σε διαφορετικό σχήμα, πχ στρογγυλά, μεγάλα ή μικρά!
- Τα αλμυρά μπισκότα διατηρούνται για 1 εβδομάδα σε κουτί και αρκετούς μήνες στην κατάψυξη, ερμητικά κλεισμένα σε πλαστική σακούλα.
- Μπορούμε να προσφέρουμε τα μπισκότα μας με βούτυρο και μαρμελάδα ή να τα χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε συνταγές για κόλα, κέικ και διάφορα άλλα γλυκά.
- Τα αλμυρά μπισκότα είναι τέλεια για να τα σερβίρετε σε μικρά παιδιά. Αυτό συμβαίνει γιατί είναι αρκετά μαλακά, αλλά ταυτόχρονα μακρόστενα, με αποτέλεσμα να τα κρατάτε πιο εύκολα στα χεράκια…
Γιατί ονομάζονται αλμυρά μπισκότα;
Αυτά τα μπισκότα έχουν… ιστορία, καθώς χρονολογούνται από τα τέλη του 15ου αιώνα. Δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά από τους σεφ του Δουκάτου της Σαβοΐας για να γιορτάσουν την επίσκεψη του βασιλιά της Γαλλίας. Έκτοτε έχουν εξαπλωθεί παντού και παράγονται σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες. Στις αγγλόφωνες χώρες ονομάζονται «παντεσπάνια» και στην Ιταλία «σαβοϊάρντι». Στην Ελλάδα κυριαρχούσε η γαλλική εκδοχή του ιταλικού ονόματος, Savoyard ή απλά Savoyard. Στη Γαλλία, όμως, αυτά τα μπισκότα ονομάζονται μπουντουάρ!
Άλλες συνταγές
- Προφιτερόλ με λαχταριστά μπισκότα βουτηγμένα σε σοκολάτα
- Νόστιμο Charlotte, το διάσημο γαλλικό γλυκό!
- Μπισκότα κανέλας
