Εδώ είναι η αγαπημένη μου συνταγή πιλάφι με αχιβάδα. Τόσο καλή συνταγή δεν θα βρείτε πουθενά. Το αποτέλεσμα είναι καθαρός ύπνος, σαν να τρως στο ούζο. Η συνταγή θα σας αρέσει τόσο πολύ που θα ετοιμάζετε συχνά μυδοπίλαφο.
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- 1 πακέτο κατεψυγμένα μύδια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Μισή καυτερή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα
- 2 ντομάτες σε κύβους
- 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί (όχι ρετσίνα)
- Αλάτι πιπέρι
- 1-2 κλωναράκια σαφράν (προαιρετικά)
- Πιπεριές χρωματιστές, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
Ακολουθήστε τη συνταγή
Πλένουμε καλά τα μύδια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και όταν κάψει ελαφρώς προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς – μην καούν!
Αφού τσιγαριστεί, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το ρύζι, τα μύδια και πολύ μικρή ποσότητα νερού. Αν θέλουμε πιο δυνατό άρωμα, προσθέτουμε προαιρετικά πολύ λίγο σαφράν.
Προσθέστε κομμένη ντομάτα. Αν δεν έχουμε φρέσκα, ας βάλουμε ένα πακέτο κονκασέ. Αν δεν έχουμε καθόλου όρεξη να φάμε ντομάτα, μπορούμε να φτιάξουμε μυδοπίλαφο χωρίς ντομάτα. Όλα θα πάνε καλά…
Βράζουμε τα μύδια σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό έχει αρκετό νερό. Θέλουμε και τα μύδια και το ρύζι να μαλακώσουν και το πιλάφι με μύδια να «στηθεί».
Σερβίρουμε το μυδοπίλαφο ζεστό.
Καλή όρεξη!
Συμβουλές για αχιβάδες και αχιβάδες
- Οι γνώστες λένε ότι τα μύδια πρέπει να μαγειρευτούν λίγο. Επομένως, μπορούμε να μαγειρέψουμε το φαγητό για 5-10 λεπτά και μετά να προσθέσουμε τα μύδια. Από την άλλη, δεν τα θέλουμε ωμά, οπότε τα μαγειρεύουμε όταν χρειάζεται.
- Μπορούμε να ενισχύσουμε το μυδοπίλαφο προσθέτοντας στο βράσιμο ψιλοκομμένο πιπέρι (φλορέν, πορτοκαλί, πράσινο ή οποιοδήποτε άλλο). Δεν είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά σε κάποιους θα αρέσει περισσότερο.
- Πολλοί δεν βάζουν καθόλου κρασί στα μύδια τους, αλλά προτιμούν να βάλουν λίγο ούζο στο τέλος. Δοκίμασέ το!
