Απολύτως χρήσιμη συνταγή. Βασική ζύμη για κρουασάν. Υπόσχεται επιτυχία και μοναδικές μυρωδιές. Φτιάξτε μοναδικά κρουασάν με οποιαδήποτε γέμιση!
Συστατικά συνταγής
- 1 μικρό κομμάτι μαγιά μπύρας (περίπου 30 γρ.)
- 60 γρ. ζάχαρη
- 280 γρ. περίπου αλεύρι (3 3/4 κουταλάκια του γλυκού)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ουγκιά γάλα
- Μισό κιλό βούτυρο
Ακολουθήστε τη συνταγή
Αρχικά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, να μην κολλάει (αν είναι πολύ στεγνή, απλά προσθέστε μια κουταλιά γάλα).
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος να «ξεκουραστεί» για περίπου μισή ώρα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα χτυπάμε στο μίξερ μισό κιλό βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, την τυλίγετε σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε να πέσει από τα χέρια σας στο τραπέζι τρεις-τέσσερις φορές για να φύγει ο αέρας.
Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη και σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα και αλείφουμε με βούτυρο τα 3/4 της επιφάνειας.
Παίρνετε τη μια άκρη, την μετακινείτε στο κέντρο και επαναλαμβάνετε το ίδιο με την άλλη άκρη, δηλαδή διπλώνετε τη ζύμη σε 3 μέρη, βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο, την τυλίγετε σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε για τουλάχιστον 2 ώρες.
Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
Τέλος ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε οποιοδήποτε σχήμα και μέγεθος.
Ψήνουμε σε μέτρια ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Καλή τύχη!
Συμβουλές
- Τα κρουασάν μπορούν να είναι γεμιστά, σκέτα, αλμυρά ή γλυκά.
Σχετικές συνταγές
- Σπιτική σφολιάτα, παραδοσιακή συνταγή!
- Εύκολη ζύμη τάρτας
- Βασική ζύμη για γλυκές ή αλμυρές τάρτες
- Τάρτα κέικ
- Εύκολη ζύμη για τηγανίτες, δοκιμασμένη συνταγή!
