Γεμιστά με πλιγούρι και σταφίδες, μια δροσερή και κλασική συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε.
Κόψτε το καπάκι από την πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους (κρατήστε το καπάκι).
Κόβουμε το καπάκι από τις ντομάτες, αφαιρούμε τον πελτέ και κρατάμε τον χυμό σε ένα μπολ… (κρατάμε το καπάκι)
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σιμιγδάλι με φρέσκο κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα…
Ρίχνουμε τον ζωμό και μόλις πάρει βράση σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να μαλακώσει (περίπου δεκαπέντε λεπτά).
Στη συνέχεια γεμίζουμε με ένα κουτάλι τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα ταψί…
Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά
Δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο το φαγητό, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να πάρουν χρώμα οι γεμίσεις…
Δες το βίντεο:
