Η φάβα, ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, αποκτά μοντέρνα πινελιά όταν συνδυάζεται με καραμελωμένα κρεμμύδια. Αυτό το «πάντρεμα» δημιουργεί μια υπέροχη αντίθεση γεύσεων: η βελούδινη υφή και η γήινη γεύση της φάβας συνδυάζονται τέλεια με τη γλυκιά, βαθιά καραμελωμένη νοστιμιά των κρεμμυδιών. Ανεξάρτητα από το αν το σερβίρετε ως μεζές ή ως κυρίως πιάτο, αυτός ο γαστρονομικός συνδυασμός θα σας εντυπωσιάσει και θα σας ταξιδέψει στις γεύσεις του Αιγαίου.
Συστατικά συνταγής
- 500 γρ. μοιράζουμε τον αρακά
- 1 κρεμμύδι
- 2 λίτρα ζωμός λαχανικών
- 250 γρ. μαργαριτάρι κρεμμύδι (πολύ μικρό)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 60 γρ. βαλσάμικο ξύδι
- 50 γρ. ελαιόλαδο (1/4 φλ.)
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- Αλας
Ακολουθήστε τη συνταγή
Αρχικά, μουλιάζουμε τη φάβα για 30 λεπτά σε αρκετό νερό με μια πρέζα μαγειρική σόδα.
Ξεπλένουμε πολύ καλά και στραγγίζουμε.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ρίχνουμε τη φάβα, το κρεμμύδι ολόκληρο και τον ζωμό.
Ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση σκουπίζουμε αρκετές φορές μέχρι να καθαρίσει η επιφάνεια.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη φάβα μέχρι να διαλυθεί τελείως το κρεμμύδι και η φάβα να γίνει κρέμα (περίπου 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά).
Τέλος, αλάτι.
Για να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την κάπαρη στο τηγάνι και αφήνουμε για 5 με 5 λεπτά να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια τα καραμελώνουμε πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη και σβήνοντάς τα με βαλσάμικο.
Τα αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Τέλος, σερβίρουμε τη φάβα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και περιχύνουμε με ωμό ελαιόλαδο.
Η φάβα με καραμελωμένο κρεμμύδι είναι έτοιμη.
Καλή σας όρεξη!
Συμβουλές
- Αν θέλουμε η φάβα να είναι πιο ψιλή, την τρίβουμε στο μύλο ή τη χτυπάμε με το μπλέντερ.
- Ο γαύρος τουρσί είναι η τέλεια προσθήκη στη φάβα.
Σχετικές συνταγές
- Φάβα, νηστίσιμη απόλαυση!
- Φασόλια Σαντορίνης, μια κλασική και εύκολη συνταγή
- Παραδοσιακή σούπα με φάβα
- Βελούδινη ρεβιθόσουπα με φάβα, φακές, ρύζι και πατάτες
- Κεφτεδάκια με φάβα και μελιτζάνα
- Τάρτα φάβα και αυγό με γεύση Σαντορίνης
