Αρνίσια παϊδάκια σε ξινόγαλα μαρινάδα στο φούρνο

Διαδικασία

1. Στην περίπτωση των πλευρών, ξεκινήστε και αφαιρέστε τα κόκαλα με μια βούρτσα.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα δοχείο και τοποθετούμε εκεί και τα παϊδάκια.
3. Τα τρίβουμε καλά με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάζουμε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα, τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε.
4. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί κάτω από τη σχάρα για να μαζέψετε όλο το υγρό και το λίπος που στάζει.
5. Τοποθετείτε τα παϊδάκια στη σχάρα και τα ψήνετε στους 220°C για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πώς τα θέλετε.
6. Σερβίρουμε τα παϊδάκια με ξυλάκια τυριού και πατάτες τηγανητές.