Γαλέτα αχλαδιών με κανέλα και τζίντζερ

Γαλέτα βουτύρου με γέμιση αχλάδι, κανέλα και τζίντζερ. Για να έχουμε πιο ελκυστική εμφάνιση, δεν ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, και αντί να τα κόψουμε σε κομμάτια, τα κόβουμε αφήνοντας τις φέτες ενωμένες στο πάνω μέρος, σαν βεντάλια.

25′ παρασκευή 40′ ψήσιμο 2 ώρες και 30 λεπτά Περίμενε Σύνολο: 3 ώρες και 35 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 8

Κέικ

γέμιση

Διαδικασία

1. Ξεκινάμε την προετοιμασία της γαλέτας αχλαδιών με τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κρύο βούτυρο. Τρίψτε το βούτυρο στα στερεά υλικά με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
2. Προσθέστε παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα ψίχουλα και να γίνει μια λεία ζύμη.
3. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη, την πιέζουμε σε ένα επίπεδο δίσκο και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

γέμιση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι.
2. Κόβουμε τα αχλάδια στη μέση, τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια με τα κουκούτσια και το κοτσάνι και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με ζάχαρη και μπαχαρικά. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε απαλά.
4. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Αφήνουμε το μείγμα των φρούτων στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ταίριασμα

1. Όταν παγώσει τελείως το κέικ, μπορούμε να το ανοίξουμε.
2. Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη μέχρι να σχηματιστεί ένας δίσκος με διάμετρο 30 εκ.
3. Αραδιάζουμε όμορφα (σαν βεντάλια) τις άκρες των αχλαδιών πάνω στη ζύμη μαζί με όλο το μείγμα αφήνοντας περιμετρικά περιθώριο 4-5 εκ.
4. Τέλος τυλίγουμε τη ζύμη προς τα μέσα δημιουργώντας έναν κύκλο γύρω από τη γέμιση.
5. Μεταφέρετε προσεκτικά την τάρτα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τη βάζετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως (τουλάχιστον μισή ώρα έως όλη τη νύχτα).

Ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, σε εξωτερικό χώρο.
2. Αλείφουμε το δίσκο ζύμης με αυγό και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
3. Ραντίζουμε τα αχλάδια που και που με 30 γρ βούτυρο.
4. Ψήνουμε για 35-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει η τάρτα.

Πηγή: gastronomos.gr