Κάνουν εντύπωση στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αρέσουν σε όλους και μπορούν να συνδυαστούν με πολλές διαφορετικές γεμίσεις και σάλτσες, αποκτώντας κάθε φορά μοναδικό χαρακτήρα: τα πουλερικά δεν είναι τυχαία ένα από τα αγαπημένα χριστουγεννιάτικα πιάτα. Το κοτόπουλο, όπως και η κότα, η γαλοπούλα, η φραγκόκοτα, η πάπια και ο κόκορας γίνονται «καμβάς» για ατελείωτους γευστικούς συνδυασμούς και αν προσέξουμε το μαγείρεμα θα βγουν ζουμερά και νόστιμα.
Ο κλασικός τρόπος είναι να γεμίσουμε πουλερικά (με ρύζι, κάστανα, αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα εποχής, κιμά, συκώτι, λουκάνικα κ.λπ.), αλλά μπορούμε επίσης να πειραματιστούμε με ενδιαφέρουσες μαρινάδες ή ειδικούς τρόπους μαγειρέματος (π.χ. ψήσιμο σε φύλλα πορτοκαλιού, με πρωτότυπο, πολύ αρωματικό αποτέλεσμα). Πολλά μέρη έχουν τις δικές τους συνταγές για χριστουγεννιάτικα πουλερικά – από μια εύκολη γαλοπούλα Ζακύνθου με μπαχαρικά, μέχρι μια ιδιαίτερη ποντιακή κοσάρα (κότα) γεμιστή με κορκότο, σταφίδες και κουκουνάρι ή έναν χριστουγεννιάτικο κόκορα Σμύρνης με την πιο υπερβολική γέμιση που έχουμε δοκιμάσει. Ακολουθήστε πιστά τις παρακάτω συνταγές και θα έχετε ένα αξέχαστο γιορτινό γεύμα!
Διαβάστε περισσότερα στο gastronomos.gr
