Το cheese cake με περίτεχνα, χειροποίητα φύλλα είναι νόστιμο, αλλά και το cake cake έχει τη δική του γοητεία! Πιο ταπεινή και καθημερινή, αλλά και απείρως πιο εύκολη και γρήγορη, είναι η ελληνική cucina povera στα καλύτερά της. Φαγητό ανάγκης, φτιαγμένο με ελάχιστα υλικά που πάνω κάτω υπάρχουν πάντα στην κουζίνα και θα ταΐσουν πολλά στόματα χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Σφολιάτα, κασσόπιτα, «ακάλυπτη» τυρόπιτα – υπάρχουν πολλά ονόματα για τα βασικά και διαχρονικά πιάτα της Ελλάδας.
Συνήθως είναι χυλός αλευριού εμπλουτισμένος με τυρί και ψημένος σε ζεστό τηγάνι, αλλά υπάρχουν διάφορες παραλλαγές. Έχετε δοκιμάσει golden bajina με κορν φλάουρ ή κέικ Βλαχίας με γλυκό τραχανά; Η εμβληματική καζόπιτα από την Ήπειρο είναι μια συνταγή που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά, αλλά είτε είστε αρχάριοι είτε όχι, αξίζει να πειραματιστείτε με την τσιτσανόπιτα, το «γυμνό» cheesecake από τη βόρεια Εύβοια ή το κέικ περγαμηνής με τη ζύμη απλωμένη. το τηγάνι με το χέρι. Μικρές προσθήκες, από μαυροκούκι μέχρι φλούδα λεμονιού ή μυρωδικά, θα δώσουν σε κάθε κέικ διαφορετικό χαρακτήρα.
Μυστικά ψησίματος
Τα κέικ χωρίς αλουμινόχαρτο μπορεί να κολλήσουν στο τηγάνι. Για να το αποφύγετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C σε χαμηλή φωτιά. Αλείφουμε ομοιόμορφα στο ταψί ψιλό βούτυρο ή ελαιόλαδο και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το λίπος και να ζεσταθεί καλά το τηγάνι. Το βγάζουμε προσεκτικά γιατί θα είναι ζεστό, ρίχνουμε αμέσως τον χυλό και το ψήνουμε. Με αυτόν τον τρόπο, ο πάτος του κέικ θα ροδίσει και θα είναι πιο εύκολο να γλιστρήσετε από το ταψί.
Δείτε 12 συνταγές cheesecake χωρίς αλουμινόχαρτο στο gastronomos.gr
