Πόσοι γνωρίζουν ότι το γερμανικό λευκό και το tricho είναι δύο είδη – νόστιμα και πλούσια σε θρεπτική αξία – ψάρι που εξαπλώνονται ραγδαία στις ελληνικές θάλασσες;
Υπολογίζεται ότι πάνω από 1.000 ξενικά είδη έχουν εισβάλει στη Μεσόγειο Θάλασσα (ο όρος εξωγήινοι αναφέρεται σε οργανισμούς που εμφανίζονται σε περιοχές εκτός της φυσικής τους γεωγραφικής κατανομής), ενώ στη χώρα μας υπολογίζεται ότι υπάρχουν ήδη 250.
Το 2019, η ανακοίνωση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης οδήγησε στη σύσταση σύμπραξης μεταξύ ΑΠΘ, ΕΛΚΕΘΕ και WWF στο πλαίσιο του «4 ΑΛΛΙΕΝ: δικό μουαναφορά της βιολογίαςκαι προοπτικήγια τα οικονομικάή άξιοςπουρνάριAron καλεσμένοιειδικόςΜεόλοι οι ΈλληνεςΕγώάλας”
Ένα χωροκατακτητικό ψάρι μπήκε στο μικροσκόπιο σαρδέλεςogre ή trichius, λιοντάρικυπρίνος, μαύρη τσιπούρα ή striper και λευκή τσιπούρα ή riba.
Το ΕΛΚΕΘΕ, ως υπεύθυνος για το έργο που συγχρηματοδοτείται από την Ελλάδα και την Ευρωπαϊκή Ένωση, ανέλαβε έρευνα και ενημέρωση στοιχείων για τέσσερα ξένα ψάρια, το ΑΠΘ – ανάπτυξη μοντέλων αλιευτικής εκμετάλλευσης και το WWF – την ενεργοποίηση δικτύων Ελλήνων ψαράδων καθώς και ενημέρωση του κοινού. .
Τα αποτελέσματα της έρευνας παρουσιάστηκαν στη χώρα μας πριν από λίγες ημέρες, ενώ πέντε άρθρα δημοσιεύτηκαν σε διεθνή περιοδικά.
Διάφοροι λόγοι, όπως η διεύρυνση της διώρυγας του Σουέζ, η μείωση της αλατότητας των πικρών λιμνών, η αύξηση της θερμοκρασίας της Μεσογείου, καθώς και η ανθρώπινη δραστηριότητα, συνέβαλαν στην εξάπλωση των ξένων ψαριών στην Ελλάδα. θάλασσες.
Η εισβολή έχει επίσης αρνητικό αντίκτυπο στα μεταναστευτικά οικοσυστήματα, καθώς τα χωροκατακτητικά ψάρια ανταγωνίζονται τα αυτόχθονα είδη, περιορίζοντας τον διαθέσιμο χώρο και την τροφή τους.
Όπως παρατήρησε Ο Δρ. Παρασκευήή Κ. Karahlσε μέναερευνητής στο Ινστιτούτο Βιολογικών Πόρων Θαλάσσιας και Εσωτερικών Υδάτων στο ΕΛΚΕΘΕ, «η ήτανδιασπορά των καλεσμένωνειδικόςΕΠΙ ΚΑΙτα άλατά μας είναι σοβαρό πρόβλημα για τα αυτόχθονα είδη, και η σωστή λύση είναι η συστηματική αλιεία και κατανάλωσή τους.
ΑΥΤΟ Ενα μαύρισμαAsia Chicletχαρακτήραςκαθηγητής της Βιολογίας του ΑΠΘ, προσθέτει: «Κλίμαή krίσο με epidras σε όλες τις βιολογικές δραστηριότητες και ανάγκεςΚΑΙ άμεσος, πρακτικόςslχρήσεις. Κάθε δέκα χρόνια, η κατανομή των ξενικών ειδών αυξάνεται κατά 72 χιλιόμετρα λόγω των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας του νερού. Επομένως, πρέπει να επενδύσουμε στην εμπορική και θρεπτική αξία πολλών από αυτά τα είδη». Όπως συνήθως μας λέει: «Στην Τουρκία, το δέρμα λαγού, το οποίο είναι ιδιαίτερα τοξικό και θανατηφόρο αν καταναλωθεί, χρησιμοποιείται για την κατασκευή παπουτσιών και δοντιών ως πρώτη ύλη στις ορθοδοντικές εργασίες».
Τόκος σελαριθπόσα ψάριασχετικά με
Αυτά τα τέσσερα είδη ψαριών ζουν κυρίως στα νότια της χώρας, όπου τα νερά είναι πιο ζεστά, αλλά λόγω συνεχών αλλαγών στις κλιματικές συνθήκες, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να εξαπλωθούν βόρεια και δυτικότερα.
Λευκό Γερμανό ή άγριοςτι ελπίδα ή Η riba ζει σε ρηχά νερά σε κοπάδια με περισσότερα από 50 ψάρια. Τρέφοντας με φύκια, αφήνει γυμνούς τους βράχους, αναγκάζοντας άλλους οργανισμούς να χάσουν το φυσικό τους περιβάλλον.
ΑΥΤΟ ΜΚΑΙyροζ ΓερμανόςΉ Το louris είναι φυτοφάγο και η εντατική βοσκή του οδηγεί επίσης σε καταστροφή περιοχών, αλλά και εκτόπιση ειδών όπως η αυτοφυής σάλπα.
ο λιοντάριιχθυοπώλης «βρέχεται» σε σημεία που συνήθως υπήρχαν ροφί, αποστειρωμένα κτλ. Πρωτοηχογραφήθηκε στα ελληνικά νερά το 2009 στη Ρόδο. Η λαιμαργία του επηρεάζει τα τοπικά είδη θαλασσινών, αλλά η κλίμακα των επιπτώσεων δεν είναι ακόμη γνωστή. Κοστίζει 10-15 ευρώ το κιλό.
Ένα μικρό πελαγίσιο ψάρι σαρδέλεςogre ή Ο φρισόγαυρος, τρίχιος ή γαύρος, απαντάται σε μεγάλα κοπάδια στην Πάρο, αλλά και στις Κυκλάδες, τα Δωδεκάνησα και την Κρήτη.
Και τα τέσσερα ψάρια αγαπούν τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες – έως και 27 βαθμούς Κελσίου. Για το λόγο αυτό μετανάστευσαν στην Κρήτη, όπου η θερμοκρασία του νερού έχει αυξηθεί κατά 0,73 βαθμούς Κελσίου τα τελευταία χρόνια (ενώ στις Κυκλάδες έχει αυξηθεί κατά 0,38 βαθμούς).
Νόστιμο και θρεπτικό, που καταστρέφεται από την παραπληροφόρηση
Το σύνθημα που υιοθετήθηκε από το WWF στο πλαίσιο της εκστρατείας του προγράμματος “ρεαν σου δοθεί η ευκαιρία, βάλτο σε ένα πιάτο» για τον έλεγχο του πληθυσμού ξενικά είδη στις ελληνικές θάλασσες αναδείχθηκαν μετά από ανάλυση της σύστασής τους στα εργαστήρια του ΕΛΚΕΘΕ.
Κρίτων Γρηγοράκηςερευνητής από το Ινστιτούτο σημειώνει: «Συγκρίναμε το φιλέτο τους με το μοσχαρίσιο φιλέτο, το οποίο περιέχει 20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια. Και τα τέσσερα ψάρια έχουν παρόμοια ποσότητα πρωτεΐνης και η σαρδέλα έχει ακόμη περισσότερη. Μάλιστα, το λεοντόψαρο είναι επίσης πολύ πλούσιο σε αραχιδονικό οξύ – Ω3 (ένα από τα πιο θρεπτικά λιπαρά οξέα).
Στο πλαίσιο του προγράμματος παρασκευάστηκαν διατροφικά προϊόντα με βάση τέσσερα ψάρια, όπως πέστο καπνιστού γαύρου, ξερός γαύρος κ.λπ., τα οποία παρουσιάστηκαν στο κοινό σε διάφορες εκδηλώσεις καθώς και στην ιχθυαγορά Βαρβακείου.
Στο 89% των καταναλωτών άρεσε η γεύση του πέστο με γαύρο και το 60% δήλωσε την πρόθεσή του να το αγοράσει. Το καπνιστό λιοντάρι και το καπνιστό γερμανικό είχαν γεύση 75%.
Ένα ενδιαφέρον στοιχείο είναι ότι αν και οι σεφ βραβευμένων εστιατορίων στην Αθήνα έχουν ήδη συμπεριλάβει αυτό το ψάρι στο μενού τους, η ζήτηση από τα νοικοκυριά είναι περιορισμένη. Σύμφωνα με την οικονομική και τεχνική ανάλυση, χρειάζεται δημιουργία ενός ευρύτερου δικτύου – παραγωγών, μεταποιητών, εμπόρων και καταστηματαρχών – που θα εξασφαλίσει άμεση και αδιάλειπτη ροή των ψαριών αυτών στην ελληνική αγορά.
Σύμφωνα με τους καταναλωτές, είναι εξίσου σημαντικό να καταπολεμηθεί η κακή εικόνα αυτών των ψαριών, εάν δεν αγνοούν εντελώς αυτά τα ψάρια. ΜιχΑλί ΜάργκαρΑυτό, Υπάλληλος Αλιείας του WWF. Μιλάει για τη συχνά «φρικιαστική» απεικόνιση των εξωγήινων ειδών από τα μέσα ενημέρωσης.
«Απόστολοςσε μέναναι είναι κοινόςσε οτιδήποτε πιστεύειςΓεια πώς όλοι οι καλεσμένοιΜΕΤΑ ΧΡΙΣΤΟΝαρία εείναι λαγκόκκεφαλή και μωβ mέδωσες. Η μονόπλευρη ενημέρωση καλλιεργεί φόβο για τα ψάρια που δεν ξέρουμε», προσθέτει χαρακτηριστικά ότι η κατάσταση είναι καλύτερη εκεί που οι τοπικές κοινωνίες έχουν ήδη μάθει -και έχουν δοκιμάσει- λεοντόψαρο, γερμανικό και γαύρο.
Με αυτούςψάρια αιτίεςΆντον
Στο πλαίσιο της καμπάνιας του WWF, ο καπετάν Χρήστος έπιασε Γερμανούς και ο σεφ Γιώργος Τσούλης τα μαγείρεψε σύμφωνα με συνταγή που βρίσκεται στο κανάλι του WWF στο YouTube.
ΑΥΤΟ Δεκέμβριοςγιατρός ΖΚΑΙόχιπ.χ.ψαράς από την Άνδρο, είναι αισιόδοξος ότι τα τέσσερα ξένα ψάρια θα αποκτήσουν σταδιακά μεγαλύτερο μερίδιο στην αγορά.
Τα «παλιά» είδη δίνουν ήδη τη θέση τους σε νέα. Είναι αναπόφευκτο. λιοντάριψάρι αντικατάστασηςΚΑΙ ήδη σκορβούτοίνα. Υπεραλθεραπεία τελευταίοςμεταξύ άλλων έχει οδηγόέλα σε μέναπληθυσμιακή μόλυνσηαυτήν», λέει στην «Κ» ο κ. Ζάννες, σημειώνοντας ότι στέλνει το λεοντόψαρο και τους Γερμανούς που πιάνει, εκτός από την Άνδρο, στους εμπόρους με τους οποίους συνεργάζεται στην Αθήνα. «Αυτά τα ψάρια αποτελούν το 10% των αλιευμάτων μου. Σκέψου το στην αρχή, το χαρίζαμε».
Βέβαια, ο κ. Ζαννές παραδέχεται ότι οι αγοραστές της πρωτεύουσας έχουν ακόμη πολύ δρόμο να διανύσουν μέχρι να πειστούν. «Ωστόσο, οι ντόπιοι δείχνουν εμπιστοσύνη. Και δίνει από 19 έως 25 ευρώ το κιλό, ανάλογα με την ποιότητά τους.
