Άλλοι τα φτιάχνουν μικρά, σχεδόν σαν κεφτεδάκια και άλλοι φτιάχνουν μπουρεκάκια σε μέγεθος πίτσας (!). Άλλοι τα φτιάχνουν δωρικά και κρεατικά, άλλοι ειδικεύονται στα αφράτα και τα καρυκεύουν με βότανα. Υπάρχουν και αυτά γεμιστά με τυρί ή διακοσμημένα με φρέσκια ντομάτα. Και τέλος, μια πρέζα λεμόνι, καυτερή σάλτσα ή τίποτα; Από το Χαλάνδρι μέχρι τα Καμίνια και από το Σύνταγμα ως την Ηλιούπολη, βρήκαμε τα πιο ζουμερά και νόστιμα burgers της Αθήνας.
Καπηλειό από Ζάχο: Ένα κιλό burger!
 |  |
Για μισό κιλό γεμιστό και το εξαιρετικά ζουμερό Zacho burger είναι το talk of Athens, γι’ αυτό και συχνά σχηματίζονται ουρές μπροστά από την ταβέρνα στο Καμίνι. Και όχι χωρίς λόγο, γιατί το μπιφτέκι εκτός από μεγάλη μερίδα είναι και πολύ νόστιμο. Έρχεται σε δύο εκδόσεις: γεμιστό με φέτα και πιπεριές κέρατο ή γραβιέρα Αμφιλοχίας. Φτιάχνεται από κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο και ψήνεται στα κάρβουνα, έτσι το τυρί λιώνει από μέσα χωρίς να καεί εξωτερικά. ΑΠΕΣΤΑΛΜΕΝΟΣ.
Κομοτηνής 37, Καμίνια, Τ/210-48.13.325
Ταβέρνα των Φίλων: Το μπέργκερ τους είναι το αποκορύφωμα
 |  |
Σούπερ ζουμερό, κρεατικό, σερβιρισμένο με σπιτική ρώσικη σαλάτα στο πλάι, το μπιφτέκι είναι ένα από τα κύρια αξιοθέατα της Ταβέρνας των Φίλου. Ο σεφ Γιάννης Μούσιος τα ετοιμάζει με ένα μείγμα μοσχαρίσιου κιμά και αρνιού (για πιο βαθιά γεύση) με προσθήκη χοιρινού λίπους (εξ ου και το πολύ ζουμερό αποτέλεσμα που μιλήσαμε). Τα λίγα μυρωδικά που χρησιμοποιεί δεν υπερισχύουν καθόλου στη γεύση του κρέατος και καθώς περνούν από τα κάρβουνα του δίνουν μια ωραία κρούστα. Α, και κάνει και παφλασμό στο τέλος αλείφοντας «καμένο» βούτυρο στο μπιφτέκι, αλλά μην το πεις πουθενά. GP
66 Άργους, Κολωνός, Τ/210-51.27.506
Τηλέμαχος Αθήνα: Ένα σπάνιο μείγμα κρεάτων
 |  |
Το burger του Γιώργου Τσιλιγκίρη είναι μια κατηγορία από μόνη της. Με βάση το κρέας, ζυμωμένο μόνο με αλάτι και πιπέρι, μαγειρεμένο σε πολύ δυνατή φωτιά και παράδοση σχεδόν στο κατώφλι σας ωμό εσωτερικά, με τραγανή επιδερμίδα εξωτερικά. Ο κιμάς είναι ένα μείγμα που δημιουργείται με την αφαίρεση των οστών κρεάτων ξηρής ωρίμανσης (ξένου και ελληνικού), το οποίο του δίνει ένα βάθος γεύσης που είναι δύσκολο να επιτευχθεί σε ένα μπιφτέκι. ΕΠΙΤΡΕΠΩ.
Πανεπιστημίου 10, Αθήνα, Τ/210-36.13.300
Ταμπακιέρα: Σαν Suzuki!
 |  |
Μικροσκοπικό και ψεύτικο μακρόστενα σαν σουτζουκάκια, εκείνα τα Θρακιώτικα μπιφτέκια ξαπλώνουν δίπλα δίπλα σε σάλτσα ντομάτας, συνοδευόμενα από πιτούλο και γιαούρτι, σαν γιαούρτι αλλά πιο ελαφρύ και με καλά υλικά που συνθέτουν τη νοστιμιά του, ξεχωρίζουν ένα ένα. Μια εξαιρετικά πετυχημένη συνταγή που ταιριάζει επίσης με καταλόγους τηγανητές πατάτες, καθώς και κόκκινο κρασί από μια μικρή λίστα κρασιών με ελληνικές ετικέτες. NM.
Πλατεία Μέμου 1 Κορυδαλλός Τ/210-49.58.630
Στο Γίντι για αιγοπρόβατα
Το Butcher’s Tavern του Βασίλη Ακρίβου, που βρίσκεται σε μια όμορφη αυλή στα ανοιχτά του Μπρόντγουεϊ στη Μεταμόρφωση, σερβίρει ζουμερό ψητό από τη Βέροια, πρόβατα από τον Τύρναβο, αρνιά από τη Λέσβο και τα Ιωάννινα και άλλες ράτσες με ονομασία προέλευσης. Είναι πολύ σοβαρό εδώ μοσχάρι, αλλά και αρνίσιο μπιφτέκιτόσο ζουμερά όσο και λιπαρά, μαγειρεμένα στην τελειότητα και με άφθονα toppings για να τα συμπληρώσουν, όπως βουτυράτη φέτα, σταμμαγκάθι, πατάτες τυριού raclette και μια σοβαρή λίστα κρασιών. NM.
Τατοΐου 17, Μεταμόρφωση, Τ/210-28.28.848
Γκαστόν: Δωρεάν μπέργκερ
Εδώ, ο Κλεομένης Ζουρνατζής επιβλέπει τις ψησταριές, τις σχάρες για ψαρονέφρι, τις ψησταριές με τριπλό μοσχαρίσιο κρέας και την κουζίνα που σερβίρει εκλεπτυσμένα πιάτα της ταβέρνας με κρέας. Το burger τους είναι έρωτας με την πρώτη μπουκιά. Κανονικό ελληνικό μοσχαρίσιο κρέας, μπούτι και μπούτι με λίπος, αλάτι και πιπέρι. Τίποτα περισσότερο. δωρικός αλλά νόστιμο, με ζουμερό ψητό για να διατηρηθεί ζουμερό εσωτερικά και ωραία κρούστα εξωτερικά. Προσθήκες: πατάτες και σάλτσα βουτύρου και καλό κόκκινο, πορτοκαλί ή ροζέ κρασί από ελληνικό αμπελώνα. NM.
Πραξιτέλους 43, Αθήνα, Τ/210-32.11.455
Καραγιώργη Καντίνα στη Σερβία: burgers και θέα στην Ακρόπολη
Μικρά, ζουμερά, κρεατικά, πιο μικρά από μπιφτέκια, λίγο μεγαλύτερα από κεφτεδάκια, σαν μπουρέκια, χορταστικά, σας αρέσουν. Σε σνακ μπαρ στον τελευταίο όροφο κτίριο στον αριθμό 2 στην Καραγιώργη Σερβίας στο Σύνταγμα, όπου συχνά συναντώνται πολιτικοί, δικηγόροι και άλλοι μεταμφιεσμένοι εργαζόμενοι από την περιοχή. Εδώ θα φάμε ομελέτα, αγγουροντομάτα (με καθαρή ντομάτα παρακαλώ), κεφαλογραβιέρα και τα περίφημα χοιρινά μπιφτέκια σερβιρισμένα με πατάτες και μισό λεμόνι, σε λιτή βεράντα, αλλά με καλύτερη θέα στη Βουλή και την Ακρόπολη. Όλα αυτά με μια παγωμένη μπύρα, μόνο τις καθημερινές, από το πρωί έως τις 5 μ.μ. NM.
Καραγεώργη Σερβίας 2, Σύνταγμα, Τ/210-32.23.625
Στην Κυρά Ουρανία για μαμαδίστικες λιχουδιές
Μπορείτε να οδηγείτε κατά μήκος μιας τέτοιας λεωφόρου και να μην της δίνετε σημασία. Χωρίς περιττά και μόλις μια παλιά ταμπέλα (μάλλον από τη δεκαετία του ’80) για να το ξεχωρίσεις, παλιό, μητριαρχικό ψητοπωλείο στην Ηλιούπολη έχει ακόμα πιστούς πελάτες που μεγάλωσαν τρώγοντας τα μπιφτέκια της κυρίας Ουρανίας. Η ερωμένη της κουζίνας έχει πλέον δώσει τη σκυτάλη στους διαδόχους της: ο γιος της σερβίρει και ο γαμπρός της, ένας γοητευτικά μουστακαλής άντρας, φροντίζει τη ψησταριά. Σε έναν ασημένιο δίσκο εμφανίζεται μια μερίδα από μικρά, αφράτα μπιφτέκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή από το 1966: κιμάς (μίγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού), ψωμί σίκαλης, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και λίγη ρίγανη. Αφράτη, με τραγανή πέτσα και πατάτες κομμένες στο χέρι. GP
Σιδερένια Πολυτεχνείου 85, Ηλιούπολη, Τ/210-99.14.896
Μιχάλης: Special burger
Οικογενειακή ταβέρνα – τόπος συνάντησης. Το καταπληκτικό μπιφτέκι κρέατος τους είναι αξέχαστο, ψητό και ζουμερό εσωτερικά, στεγνό εξωτερικά, ενώ εξακολουθεί να προσφέρει επιπλέον περιποίηση όταν ψηθεί με ψιλοκομμένες ολόκληρες γλυκές, φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδι και πράσινη γλυκιά πιπεριά, που προσθέτουν φρεσκάδα στο μπιφτέκι στον ατμό. Αυτή είναι η σπεσιαλιτέ του εστιατορίου και σερβίρεται στο χολ ή στον κήπο εδώ και σαράντα χρόνια. NM.
Αριστοτέλη Βαλαωρίτου 20, Χαλάνδρι, Τ/210-68.15.166
Χριστόφορος: Οικογένεια
Θεωρητικές μερίδες για να χωρίσετε – κανονικά πηγαίνετε με φαγητό σε πακέτο. Αυτό χαρακτηρίζει αυτή τη δημοφιλή οικογενειακή ταβέρνα για πάνω από 50 χρόνια. Όλοι μιλούν για το μοσχαρίσιο μπιφτέκι τους και αυτό οικογενειακό μέγεθοςφτιαγμένος από χοντρό κιμάπου καλύπτει πλήρως τη διάμετρο του πιάτου 24 εκ., ταιριάζει τέλεια με την υπέροχη σανίδα τυριού τους. NM.
Μιχάλης Καλαβρυτίνου 11, Καλύβια Θορικού, Τ/22990-48.266
Νικήτας: Μπέργκερ με μπεστ σέλερ
Ο Νικήτας, του οποίου η ιστορία ξεκινά από το 1967, εξακολουθεί να προμηθεύει το κέντρο με ψητά και μαμαδίστας. Το μαγαζί διευθύνεται από την ίδια οικογένεια – αυτή τη στιγμή τα παιδιά του Νικήτα. Στον παραλιακό δρόμο, απέναντι από την εκκλησία των Αγίων Αναργύρων στον Ψυρρή, καθόμαστε πάντα και παραγγέλνουμε μπουρεκάκια από πλακάκια με τραγανές άκρες και ψίχα που λιώνει στο στόμα. Γίνονται με κιμά, κρεμμύδι και λίγο δυόσμο για γεύση. Αυτά, μαζί με τα ντελικάτα σορτς, είναι μπεστ σέλερ. GP
Αγίων Αναργύρων 19, Πλ. Ψυρρή, Τ/210-32.52.591
Στο μπιφτέκι του George’s Steak House
Αυτά τα μικρά, ζουμερά μπιφτέκια, σε μέγεθος κεφτέδες, έχουν ιστορία. Ο θρύλος λέει ότι το George’s Steak House ήταν το πρώτο που πρόσφερε τα περίφημα burgers στην Κωνσταντινούπολη, πριν ο δρόμος γεμίσει με ψητοπωλεία και διεκδικήσει τον τίτλο του. Πόλη των μπέργκερ. Ο Γιώργος Κατσαρίδης ξεκίνησε ανοίγοντας ένα μικρό κρεοπωλείο το 1951. Λίγα χρόνια αργότερα, πρόσθεσε μια μικρή υπαίθρια ψησταριά και πέντε τραπέζια, τα οποία αργότερα μετατράπηκαν σε κρεοπωλείο. Σήμερα, η τέταρτη γενιά συνεχίζει την οικογενειακή επιχείρηση σερβίροντας μερίδες και μερίδες στρογγυλεμένων μπέργκερ με πατάτες τηγανιτές κομμένες στο χέρι. GP
Κωνσταντινουπόλεως 4-6, Γλυφάδα, Τ/210-89.42.041
Βασίλης: Πιπέρι και γλυκιά πάπρικα
Η παλιά οικογενειακή ταβέρνα Κορυδαλλού ψήνει καλά κρέατα και είναι δημοφιλής όχι μόνο στην περιοχή που βρίσκεται, αλλά και σε όλα τα δυτικά προάστια. Κυκλοφορεί στην αγορά από το 1976 και μια από τις σπεσιαλιτέ του που δεν φεύγει ποτέ από το μενού είναι τα μοσχαρίσια μπιφτέκια, δυνατά, κρεατικά, πικάντικα και πιπεράτα. NM.
Κολοκοτρώνη 160, Κορυδαλλός, Τ/210-54.41.397
Καντίνα: Μπιφτέκι προβάτου
Εκτός από επαγγελματικά τυλιχτά, το παλιό σουβλαζιδίτι της Νίκαιας σερβίρει και μπιφτέκια σε μερίδες με πατάτες, γλυκιά λιαστή ντομάτα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Υπάρχουν δύο επιλογές για να διαλέξετε: ένα μοσχαρίσιο μπιφτέκι αναμεμειγμένο με λίγο χοιρινό και αρνί και αγνό μπιφτέκι αρνιού. Και νόστιμα και απολαυστικά. NM.
Παναγή Τσαλδάρη 245, Νίκαια, Τ/ 210-49.16.164
Κοχύλι: Burger σε συσκευασία
Το μπιφτέκι και η σάλτσα του είναι μνημειώδες, παλιομοδίτικο σουβλάκι. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να παραγγείλουν και το φανταστικό τους απλό μπιφτέκι, δηλαδή μοσχαρίσιο κρέας ζυμωμένο με λίγο πρόβειο κρέας, σε μερίδα, μαζί με πιτούλες, κόκκινες ντομάτες και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πλυμένο με το ίδιο, καυτή σάλτσα που βάζουν και στη συσκευασία. NM.
Αγιος Γεωργίου 82Α, Κορυδαλλός, Τ/ 210-49.54.039
Γιώργος: Μικρή μπουκιά, μεγάλη γεύση
Κάτω Γεώργιος, στον Πειραιά τρώμε μπιζούδι χειροποίητο σουβλάκι με μικρά μπιφτέκια έτοιμα κατά παραγγελία. Παρασκευάζονται από αγνό κιμά, αλάτι και πιπέρι (μοσχάρι βόρειας Ελλάδας). Εκτός από το περιτύλιγμα, σερβίρονται και σε πεντανόστιμη μερίδα με: δύο κέικ στον πάτο, έξι μπουρεκάκια, κόκκινη πιπεριά, ζουμερή ντομάτα, μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λουσμένα με γλυκιά και πικάντικη κόκκινη σάλτσα. GP
Γούναρη 18 & Νικήτα, Πειραιάς, Τ/ 211-40.33.388
Παναγιώτης: Burger με γαλλικές επιρροές
Ένα γευστικό μπιφτέκι με γαλλικές επιρροές, μια συνταγή της Γαλλίδας συζύγου του κ. Παναγιώτη, που διατήρησαν ανέπαφα οι κόρες τους τώρα που έχουν καταλάβει το μαγαζί. Μεγαλωμένοι κυριολεκτικά σε ψητοπωλείο, έμαθαν να φτιάχνουν μπέργκερ από νωρίς, κάτι που το κάνουν ακόμα καθημερινά. Ο κιμάς που χρησιμοποιούν είναι μοσχάρι, αλλά προσθέτουν και λίγο αρνίγια να γίνει πιο ζουμερό το μπιφτέκι που λένε. Τα μπιφτέκια σερβίρονται σε μερίδες με φέτες πίτας, ντομάτα, κρεμμύδι και μια μυστική κόκκινη σάλτσα από πάνω. ΑΠΕΣΤΑΛΜΕΝΟΣ.
Γρηγορίου Λαμπράκη 104, Κορυδαλλός, Τ/ 210-56.22.355
Πηγή: Γαστρονομία