Δεκαπέντε εκατομμύρια θάνατοι ετησίως θα μπορούσαν να αποφευχθούν παγκοσμίως αν τρώγαμε πιο υγιεινά, αν επιλέγαμε καλές πρωτεΐνες, αν βάζαμε πολλά φρούτα και λαχανικά στο πιάτο μας, αν προτιμούσαμε μόνο καλά λιπαρά – ευλογημένο ελαιόλαδο – αν τρώγαμε δημητριακά ολικής αλέσεως.
Με λίγα λόγια, αν φάγαμε όπως οι παππούδες μας, που μπορεί να μην τελείωσαν το δημοτικό αλλά κατάλαβαν την ανάγκη για μέτρο και ισορροπία στη διατροφή τους. Είναι εκπληκτικό πώς με τόση γνώση για το νόημά του διατροφή όσον αφορά την υγεία μας, με τόσες έρευνες και αναλύσεις, η υγιεινή διατροφή δεν αποτελεί προτεραιότητα για τους περισσότερους ανθρώπους που ακολουθούν πεισματικά έναν καταστροφικό δρόμο. Στην κατανάλωση τροφή που έχει αποδειχθεί ότι συνδέονται με την ανάπτυξη ασθένειας ή οδηγούν με μαθηματική ακρίβεια στην παχυσαρκία και τι σημαίνει αυτό για την ανθρώπινη υγεία.
Επίσης, είναι ακατανόητο να επιλέγει κάποιος χάπια αδυνατίσματος, τα οποία μετά τη διακοπή της χρήσης τους έχουν καλές πιθανότητες να ανακτήσουν το χαμένο βάρος, αντί για μια σταθερά ισορροπημένη διατροφή. Κανένα χάπι, ανεξάρτητα από το πόσο πολλά υποσχόμενο, δεν μπορεί να έχει το ίδιο μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα με την αλλαγή των διατροφικών σας συνηθειών με μια υγιεινή διατροφή σε συνδυασμό με τακτική άσκηση.
Τις τελευταίες ημέρες ο σπουδαίος επιστήμονας που αφιέρωσε τη ζωή του στη μελέτη της διατροφής βρέθηκε στην Αθήνα ως καλεσμένος της Ακαδημίας Αθηνών. ΑΥΤΟ Walter Willett, καθηγητής Επιδημιολογίας και Διατροφής στο TH Chan School of Public Health στο Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ των Η.Π.Α. Στην ομιλία του αναφέρθηκε στην έρευνα που έχει διεξαγάγει όλα αυτά τα χρόνια σχετικά με τις μακροπρόθεσμες συνέπειες των διατροφικών μας επιλογών – έχει δημοσιεύσει πάνω από 2.000 επιστημονικές εργασίες για παράγοντες κινδύνου στον τρόπο ζωής που σχετίζονται με την ανάπτυξη καρδιοπαθειών και καρκίνου.
Κάποια στιγμή η ομιλία του ακούστηκε αρκετά απαισιόδοξη. “Περίμενε σχολεία πρέπει να μάθουμε στα παιδιά μας πώς να τρώνε σωστά. Τα συστήματα υγειονομικής περίθαλψης κάνουν ελάχιστα για την προώθηση της υγιεινής διατροφής. Η υπηρεσία φαγητού χρειάζεται προσοχή. Τα μέσα ενημέρωσης προωθούν κυρίως ανθυγιεινά τρόφιμα». Εν ολίγοις, όλοι πρέπει να είναι στην ίδια πλευρά στον αγώνα για την υγιεινή διατροφή.
