Οι Ινδοί είναι γνωστοί για τα μαγειρευτά τους με μέλι όσπρια, αν και προτιμούν τα πιάτα νταχάλ με ρεβίθια και φακές. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα φασόλια, λευκά και με μεγάλους σπόρους, αλλά το γιγάντιο έχει έντονη γεύση που δεν θα επισκιαστεί από την πληθώρα των μπαχαρικών.
5′ παρασκευή, 2 ώρες μαγείρεμα, 12 ΩΡΕΣ Περίμενε, Σύνολο: 14 ώρες και 5 λεπτά
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσετε την ινδική φασολάδα με φασόλια γίγαντες, καρύδα και μπαχαρικά, πλύνετε καλά τα φασόλια γίγαντες και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με 4-5 πίντες. τσαγιού νερό και ένα κλωνάρι θυμάρι.
- Τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά, αφαιρώντας τα καλά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τα βράζουμε για 1-1 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Εάν εξοικονομηθεί νερό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
- Προσθέστε αλάτι περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
- Σουρώνουμε τους γίγαντες και κρατάμε 1/2 λίτρο. τσάι από το νερό τους.
- Πασπαλίζουμε την τριμμένη καρύδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 2-3 κουτ. κουταλιές νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο εναιώρημα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και «καβουρδίζουμε» την κανέλα και το γαρύφαλλο για 10-20 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και προσθέτουμε τις ντομάτες.
- Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και προσθέστε αλάτι, κουρκουμά, τσίλι, αποξηραμένο κόλιανδρο και γκαράμ μασάλα.
- Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, προσθέστε τους γίγαντες με το κρατημένο νερό και τον πολτό καρύδας.
- Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε φρέσκο κόλιανδρο και λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
- Σερβίρετε με Lacerda, ελιές και τουρσί της επιλογής σας.
Στο ποτήρι μας: Μη διστάσετε να επιλέξετε λευκό, ημίγλυκο, αρωματικό κρασί. Ταιριάζει τέλεια με καρύδα και μπαχαρικά.
Πηγή: gastronomos.gr
