Κέικ με μήλα

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη της μηλόπιτας, προθερμαίνετε πρώτα το φούρνο στους 170°C.
2. Αλείφουμε το ταψί με 30 γρ βούτυρο.
3. Χτυπάμε στο μίξερ με σύρμα το υπόλοιπο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
4. Κόψτε τη βανίλια στη μέση κατά μήκος και περάστε την με τη λεπίδα ενός μαχαιριού για να αφαιρέσετε τους αρωματικούς σπόρους από το εσωτερικό του λοβού.
5. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μείγμα του βουτύρου.
6. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
7. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
8. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού.
9. Τακτοποιήστε τα μήλα να καλύψουν τον πάτο.
10. Σκορπίζουμε σταφίδες και καρύδια.
11. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ.
12. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε βάζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. αν βγει στεγνό το κέικ είναι έτοιμο, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμα.
13. Μόλις κρυώσει το κέικ της μηλόπιτας, το απλώνουμε σε πιατέλα.