Κέικ με τόνο και βραστά αυγά: Empanada de atun

Διαδικασία

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα και τη μαγιά.
2. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και χτυπήστε με μίξερ χειρός ή σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλά σας.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

γέμιση

1. Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι και λίγη καυτερή πιπεριά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον τόνο σπάζοντας τον με τα δάχτυλά μας. Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η γέμιση.

Κέικ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και αλείφουμε ελαφρά το ταψί με λάδι.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες, η μία λίγο μεγαλύτερη από την άλλη.
3. Πασπαλίζουμε με αλεύρι μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε τη μεγαλύτερη μπάλα ζύμης σε φύλλο περίπου 30 x 40 εκ. Απλώνουμε το φύλλο σε ένα ταψί έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο και τα πλαϊνά.
4. Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
5. Απλώνουμε τις φέτες των αυγών.
6. Ανοίξτε το δεύτερο φύλλο, καλύψτε με τη γέμιση και συνδέστε τις άκρες των φύλλων πιέζοντας με τα δάχτυλά σας.
7. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ανοίξετε μια τρύπα στο κέντρο του κέικ, ώστε να μπορεί να φύγει ο ατμός.
8. Αλείψτε την επιφάνεια με αυγό και ψήστε για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
9. Αφαιρούμε, κρυώνουμε και σερβίρουμε με τόνο και βραστά αυγά.

πηγή: Γαστρονόμος