Αυτό το ζελέ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά φαίνεται και πολύ ωραίο, και μπορούμε να του προσθέσουμε οποιοδήποτε φρούτο. Σίγουρα θα κλέψει την παράσταση!
Υλικά
Μερίδες: 8-10
- 280 γρ. (1 1/2 φλιτζάνι + λίγη ακόμα) ζάχαρη
- 9 φύλλα ζελατίνης (συνολικά 15 γρ.)
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1500 γρ. διάφορα φρούτα εποχής (π.χ. σμέουρα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες, βερίκοκα, ροδάκινα, σταφύλια), αποφλοιωμένα
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- σαντιγί για διακόσμηση (προαιρετικά)
Διαδικασία
- Για να φτιάξετε καλοκαιρινό ζελέ φρούτων, μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με παγωμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν σαν μεμβράνη.
- Αφήνουμε στην άκρη 500 γρ φρούτα και βάζουμε τα υπόλοιπα στην κατσαρόλα.
- Τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα.
- Κόβουμε τα μεγάλα σε κύβους.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και 250 ml νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
- Μόλις βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Στραγγίζουμε τα φρούτα και το νερό στο οποίο τα ψήναμε σε ένα μπολ, πιέζοντάς τα με ένα κουτάλι πάνω στο σουρωτήρι για να διαλυθούν.
- Πετάξτε τον πολτό που έχει μείνει στο σουρωτήρι και κρατήστε τον χυμό που ρέει στο μπολ.
- Σουρώνουμε τη ζελατίνη και τη ρίχνουμε στον ζεστό πουρέ φρούτων, ανακατεύοντας να διαλυθεί.
- Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι.
- Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει και να αρχίσει να δένει.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα υπόλοιπα φρούτα (μόνο τα μεγάλα) σε κύβους.
- Αναποδογυρίζουμε τη μεταλλική φόρμα του κέικ με τρύπα ή όποια άλλη φόρμα μας αρέσει, αρκεί να έχει χωρητικότητα 1,5 λίτρου, για να στραγγίσει το νερό, αλλά μην τη σκουπίσουμε.
- Ρίχνουμε το 1/3 της ζελατίνας.
- Πασπαλίζουμε με το 1/3 από τα ψιλοκομμένα φρούτα και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει ελαφρώς το ζελέ.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε από πάνω το μισό ζελέ και το μισό από τα υπόλοιπα φρούτα.
- Το βάζετε ξανά στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να σκληραίνει.
- Τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα και τα υπόλοιπα φρούτα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
- Αυτό το κάνουμε σε τρεις παρτίδες για να μην πέσει όλα τα φρούτα στον πάτο του ταψιού.
- Λίγο πριν το σερβίρετε ξεφορμάρετε το ζελέ.
- Πως; Βυθίζουμε τη φόρμα σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην μπει καθόλου νερό στο ζελέ.
- Αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο και ανακινούμε απαλά το τηγάνι για να φύγει το ζελέ.
- Αν θέλετε, σερβίρετε με σαντιγί.
Πηγή: Γαστρονομία
