Τη συνταγή ετοίμασε η κυρία Φωτεινή (Τίτικα) Μπακού από τον Τύρναβο, η οποία μας συμβούλεψε να προτιμήσουμε το κόκκινο κρεμμύδιαπου τείνουν να μαγειρεύουν πιο εύκολα.
τριάντα’ παρασκευή
1 ώρα μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Υλικά
Μερίδες: 5-6
Για τα κεφτεδάκια
για τη σάλτσα
Διαδικασία
κεφτεδάκια
- Για να φτιάξετε κεφτεδάκια με σάλτσα κρεμμυδιού, ανακατέψτε πρώτα καλά όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μπολ και ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη, ομοιογενή μάζα.
- Στη συνέχεια σχηματίζουμε μεγάλες μπάλες διαμέτρου περίπου 5 εκ. (σαν μεγάλους κεφτέδες).
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι να καλύψει το 1/3 του τηγανιού και το ζεσταίνουμε σε μέτρια ή δυνατή φωτιά.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με αλεύρι πάνω από τους κεφτέδες, έναν έναν.
- Στη συνέχεια τα τοποθετούμε στο ταψί για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και να σκουραίνουν.
- Τα ρίχνουμε στο τηγάνι σε μικρές δόσεις για να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού και να μην γίνουν τραγανά.
- Τα βγάζουμε σε πιατέλα και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
σάλτσα
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το ξύδι, την ντομάτα, τον αραιωμένο πολτό και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να είναι πολύ μαλακό.
- Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με κρεμμύδι σάλσα και πολύ ψωμί.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονομίααριθμός 142.
