Κλασικό μυρμήγκι

Διαδικασία

Σιρόπι

1. Στην περίπτωση του μυρμηγκιού ξεκινάμε με σιρόπι.
2. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά, μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το σιρόπι.

Κέικ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Αλείφουμε ένα τετράγωνο ταψί 30 εκ. με βούτυρο.
2. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνει ένα κιτρινωπό μείγμα. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
3. Το μείγμα θα φαίνεται πηγμένο, αλλά μετά θα προστεθεί το αλεύρι και η ζύμη θα ενωθεί ξανά.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια σε ένα μπολ. Τα ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών εναλλάξ με το γάλα και τα χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν.
5. Προσθέστε την τρούφα και ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
6. Ρίχνουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
7. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστό το περιχύνουμε σιγά σιγά και σταδιακά με το χλιαρό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μουλιάζουμε το σιρόπι για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πάγωμα σοκολάτας

1. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε καλά το κακάο, το αλεύρι, τη βανίλια και το καλαμποκάλευρο μέχρι να ενωθούν.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το νερό και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το κακάο, ανακατεύουμε καλά με μια λαστιχένια σπάτουλα και σιγοβράζουμε μέχρι να σκληρύνει το γλάσο.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει ελαφρά για 5 λεπτά και το περιχύνουμε με το κρύο σιροπιασμένο κέικ. Όταν το γλάσο πήξει ακόμα περισσότερο, πασπαλίζουμε με τρούφα σοκολάτας. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονομία