Το G(k)iuvetsi είναι ένα καθαρά αστικό πιάτο, το οποίο στη Σμύρνη παρασκευαζόταν κυρίως από αρνί, με αρκετά κομμάτια λίπους να προστίθενται για γεύση. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι μεταγενέστερη παραλλαγή.
Επίσης, μαγειρεύτηκε συχνά με κοτόπουλο, προσθέτοντας λαχανικά εποχής όπως μελιτζάνες, φασολάκια και κολοκυθάκια, καθώς και λίγο περισσότερο ελαιόλαδο για να δώσει γεύση στο ελαφρώς πιο άπαχο κρέας.
