Φωτογραφία + Food styling: Amaryllis Chegu
20′ παρασκευή
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 50′
Γρανάζι
Μερίδες: 4
Για τα κεφτεδάκια
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, από την σπάλα
2 μέτρια καρότα, χοντροτριμμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
1/4 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φρυγανιά σούπας
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα τυριού
40 γρ. αγελαδινό βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού ηπειρώτικη κοτόσουπα
250 ml φρέσκο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού σούπας κουταλάκι ξηρό δυόσμο, τριμμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Κεφτεδάκια
- Για να ετοιμάσετε μοσχαρίσια κεφτεδάκια με σάλτσα καρότου και τυριού, προθερμάνετε πρώτα το φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.
- Πλάθουμε σχετικά μεγάλα κεφτεδάκια, τα τοποθετούμε στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Σάλτσα τυριού
- Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά μέχρι να λιώσει.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα.
- Αποσύρουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το τυρί, τον δυόσμο και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια σε πιάτα, τα περιχύνουμε με όποια ποσότητα σάλτσας και σερβίρουμε με ρύζι ή τηγανητές πατάτες.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονομίααριθμός 198.
