Φωτογραφία: Amaryllis Chegu
20′ παρασκευή
20′ μαγείρεμα
Σύνολο: 40′
Υλικά
Μερίδες: 4-5
Διαδικασία
- Ετοιμάζοντας τον μπακαλιάρο με κουρκουμά και κρόκο Κοζάνης, ξεκινήστε αλατοπιπερώνοντας τα φιλέτα ψαριού.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την ντομάτα, το σκόρδο, το κρασί, αλάτι, πιπέρι και τον κουρκουμά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να δημιουργηθεί μια σχετικά πηχτή σάλτσα.
- Προσθέτουμε τα φιλέτα ψαριού, τον κρόκο αβγού Κοζάνης και τον μαϊντανό και ανακινούμε την κατσαρόλα ώστε τα φιλέτα ψαριού να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.
Πηγή: Γαστρονομία
