Επειδή ο φρέσκος μούστος δεν είναι διαθέσιμος αυτή την εποχή, θα τον αντικαταστήσουμε με ένα μείγμα καλής ποιότητας μελάσας και Petimize.
20' παρασκευή
10′ ψήσιμο
8 ώρες Περίμενε
Σύνολο: 8 ώρες και 30 λεπτά
Υλικά
Τέχνη: 18
Διαδικασία
- Για να φτιάξετε μπισκότα μουστοκούλου, ξεκινήστε ανακατεύοντας το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε προσεκτικά τον χυμό πορτοκαλιού και τη μαγειρική σόδα καθώς το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει και να επιπλέει.
- Προσθέτουμε τη μελάσα, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το πετιμέζι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε με λίγες κινήσεις, με το χέρι ή με λαστιχένια σπάτουλα.
- Προσθέτουμε σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε ξανά ελαφρά. Η ανάδευση καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας πρέπει να είναι ελάχιστη για να αποτρέψει το μείγμα να απελευθερώσει λάδι.
- Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, κατά προτίμηση όλο το βράδυ, μέχρι να σφίξει καλά το μείγμα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα μεγάλο ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
- Κόβουμε το μείγμα σε κομμάτια των 50 γρ. το καθένα και σχηματίζουμε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε σειρές στο ταψί (όσες χωράνε), σε απόσταση 8 εκ. το ένα από το άλλο, γιατί θα λιώσουν αρκετά στο ψήσιμο.
- Ψήνουμε και ψήνουμε για 8-20 λεπτά. Ψήστε μια δεύτερη παρτίδα αν χρειάζεται.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς μέσα στις φόρμες πριν τα σερβίρουμε.
