Μπλιτοκεφτέ με πατάτες, σφήνα και γραβιέρα

Αυτά τα κεφτεδάκια δεν απαιτούν κιμά. Έχουν τριμμένη φρυγανιά, πατάτες, ξηρούς καρπούς, καθώς και σπέλα και πικάντικη γραβιέρα. Απίστευτος!

1 ώρα παρασκευή, 20' τηγάνισμα, Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 6

• 3 μεγάλες πατάτες καλά πλυμένες με φλούδα
• 800 γρ. φιλέτο (καθαρό βάρος – θα χρειαστούμε 1 κιλό μεικτό)
• 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα, τριμμένη
• 2 αυγά, μεγάλα
• 1 πίντα. θρυμματισμένο τυρί τσαγιού Μεσσηνίας (ημίσκληρο τυρί ΠΟΠ από κατσικίσιο γάλα, παραδοσιακά παρασκευασμένο στη Μεσσηνία και τη Λακωνία, με έντονη και ελαφρώς πικάντικη γεύση, γι' αυτό και ονομάζεται «φέτα φωτιά»), αν θέλετε, αντικαταστήστε το με φέτα
• 1/2 φλιτζ. τριμμένο τσάι γραβιέρας
• 1/2 φλιτζ. τσάι με τριμμένο κριθάρι
• αλάτι (με φειδώ, όπως γράφεται είναι ιδιαίτερα αλμυρό), φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3-4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για αλεύρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσετε μπλιτοκεφτέ με πατάτες, σπέλα και γραβιέρα, βράζετε πρώτα τις πατάτες σε άφθονο νερό για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στραγγίζουμε, ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι ή πουρέ.
3. Βάζετε τα πράσινα φασόλια σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού που βράζει και τα ζεματίζετε για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
4. Τα στραγγίζουμε και όταν κρυώσουν λίγο τα ψιλοκόβουμε.
5. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε λιωμένες πατάτες, ντομάτα, αυγά, τυρί, ξηρούς καρπούς, λίγο (ή καθόλου) αλάτι και πιπέρι.
6. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας για να έχουμε ένα σχετικά ομοιόμορφο μείγμα.
7. Πλάθουμε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους και τα αλευρώνουμε.
8. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο να φτάσει τα 2 εκ. και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
9. Τηγανίζουμε τα αλευρωμένα κεφτεδάκια σε δόσεις για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν παντού, γυρίζοντάς τους τακτικά στο λάδι.
10. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας τα κεφτεδάκια με τις πατάτες, τη σβούρα και τη γραβιέρα και τα σερβίρουμε ζεστά.

Πηγή: gastronomos.gr