Αυτό το γλυκό είναι αφιερωμένο στην πιο γλυκιά βασίλισσα που πέρασε ποτέ από ένα ευρωπαϊκό παλάτι. Ο λόγος ήταν η Αγγλίδα Βασίλισσα Βικτώρια, η οποία δεν μπορούσε να στερηθεί τα γλυκά και κατά καιρούς κατηγορήθηκε για διάφορα ως η αγαπημένη της. Ένα από αυτά είναι το Victoria Sponge, που πήρε το όνομά της προς τιμήν της. Είναι ένα κέικ που αποτελείται από δύο αφράτα παντεσπάνια με σαντιγί και ανάμεσά τους μαρμελάδα. Το επιδόρπιο συνήθως πασπαλίζεται με μικρή ποσότητα σκόνης, αλλά μερικές φορές προστίθενται φρούτα όπως σμέουρα ή φράουλες. Είναι ένα κλασικό αγγλικό απογευματινό τσάι.
20' παρασκευή
20' ψήσιμο
Σύνολο: 40′
Υλικά
Μερίδες: 12
πάνω στην τούρτα
Για τη γέμιση
Διαδικασία
Κέικ
- Για το παντεσπάνι Victoria, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180-190°C (αντιστάσεις) ή στους 160-170°C (αέρας).
- Βουτυρώνετε δύο ταψιά αλουμινίου μιας χρήσης ή δύο κανονικά ταψιά με διάμετρο 20 cm. Τοποθετούμε στον πάτο τους ένα αντικολλητικό χαρτί, το οποίο κόβουμε στην κατάλληλη διάμετρο ώστε να καλύπτει όλο τον πάτο.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη βανίλια.
- Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν σε δύο-τρεις δόσεις και προσθέτουμε το γάλα εναλλάξ. Χτυπάμε μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα ανάμεσα στα δύο ταψιά και χτυπήστε το δυνατά στον πάγκο δύο ή τρεις φορές για να απλωθεί το μείγμα και να διαλυθούν τυχόν παγιδευμένες φυσαλίδες αέρα.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα τα μπισκότα. Ελέγξτε πιέζοντας απαλά την επιφάνειά τους. πρέπει να επιστρέψει στη θέση του. Ή κάνουμε το κλασικό κόλπο του τρυπήματος της τούρτας με μια οδοντογλυφίδα. αν βγει καθαρό και στεγνό, τα μπισκότα είναι έτοιμα.
- Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζετε από τη φόρμα και τα αφήνετε να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.
γέμιση
- Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με σύρμα μέχρι να αφρατέψει.
- Ψιλοκόψτε τις φράουλες, αν τις χρησιμοποιήσετε. Αφήστε τα σμέουρα ολόκληρα.
Τμήμα
- Τοποθετούμε το ένα κέικ σε πιατέλα και το αλείφουμε πρώτα με μαρμελάδα και μετά με σαντιγί. Αν τοποθετήσουμε ένα φρούτο το σκορπίζουμε εδώ κι εκεί αφήνοντας λίγο να διακοσμήσει την επιφάνεια.
- Καλύπτουμε με το δεύτερο κέικ και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη. Αν θέλετε, διακοσμήστε με φρούτα και σερβίρετε.
