Σουβλάκια μοσχαρίσιο φιλέτο και αρνίσιο μπούτι σε πίτα

Διαδικασία

Τοξίδευση

1. Για να ετοιμάσετε σουβλάκια μοσχαρίσιο φιλέτο και αρνίσιο μπούτι, ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας.
2. Μαρινάρετε ξεχωριστά τους κύβους αρνιού και μοσχαριού για τουλάχιστον 3 ώρες (μέγιστο 24 ώρες) στο ψυγείο.
3. Στραγγίζουμε, σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, λάδι, αλατοπιπερώνουμε και περνάμε από ένα καλαμάκι εναλλάξ.
4. Ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος τοποθετείτε κομμάτια πιπεριάς και ξερό κρεμμύδι (αν θέλετε).

Ψήσιμο

1. Σε κάρβουνα ή σε σχάρα υγραερίου (σε πλάκα ή σχάρα από χυτοσίδηρο).
2. Στη σχάρα, πρώτα στους 200°C, μετά στους 180°C, για 16 – 20 λεπτά.

Συνιστούμε αξεσουάρ

1. Σάλτσα γιαουρτιού με πιπέρι και σκόρδο: Ανακατεύουμε 1-2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο με 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού, 1 ουγκιά. τσάι, στραγγιστό γιαούρτι, 2 κουτ. κουταλιά ελαιόλαδο, 1/2 κουτ. σούπας κουτάλι γλυκιά πάπρικα σε σκόνη, 3 κουτ. σούπας κουτάλι, φύλλα φρέσκου δυόσμου, χοντροκομμένα και αλάτι.
2. Συνοδεύουμε σουβλάκια λεία με αυτή τη σάλτσα για ντιπ.
3. Τυλιγμένα σουβλάκια: Ψήνετε τα αραβικά μπουρεκάκια (ή τα σουβλάκια) για 1-2 λεπτά και προσθέτετε κύβους από 1 καλαμάκι, 1-2 φέτες ντομάτας, 1-2 κουτ. σούπας μείγμα από ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού και 1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα (φρέσκια ή ξερή και τριμμένη), 1 κουτ. την προαναφερθείσα σάλτσα γιαουρτιού και 1 κουτ. φουντούκια, καβουρδισμένα για 2 – 4 λεπτά σε δυνατή σχάρα και χοντροκομμένα.