Τηγανίτες με κουνουπίδι, αρωματικό βούτυρο και σάλτσα ούζου

Δείτε το κουνουπίδι με άλλο μάτι με αυτές τις τραγανές και λαχταριστές τηγανίτες με βούτυρο και σάλτσα ούζου!

30′ παρασκευή, 10′ τηγάνισμα, 8 ώρες Περιμένετε, Σύνολο: 8 ώρες και 40 λεπτά

Γρανάζι

Μερίδες: 6-8

Για τηγανίτες

Για αρωματισμένο βούτυρο

Για τη σάλτσα ούζου

Για να σερβίρετε (διαλέξτε αυτό που σας αρέσει)

Διαδικασία

Αρωματισμένο βούτυρο

1. Για να φτιάξετε τηγανίτες με κουνουπίδι, αρωματισμένο βούτυρο και σάλτσα ούζου, ξεκινήστε με το αρωματισμένο βούτυρο και μετά το βράδυ ανακατέψτε καλά τα υλικά σε ένα μπολ και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα κομμάτι διάφανο αλουμινόχαρτο.
2. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σε ένα αφράτο ρολό, στρίβοντας τις άκρες για να δημιουργήσετε έναν κύλινδρο καραμέλας.
3. Το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα να σφίξει.

Σάλτσα ούζου

1. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Τηγανίτες

1. Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού και όταν πάρει βράση προσθέτουμε τα μπουκέτα κουνουπιδιού.
2. Μαγειρέψτε τα για 3 λεπτά (μετρώντας το χρόνο από τη στιγμή που θα ξαναβράσει το νερό).
3. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό να σκληρύνουν λίγο, τα στεγνώνουμε καλά και τα τοποθετούμε σε πολυμηχάνημα. Θέλουμε ένα μείγμα που να μοιάζει με φουσκωμένο ρύζι, όχι πουρέ.
4. Πάρτε 4 μεγάλα φλιτζάνια κουνουπίδι (αν έχει μείνει, φυλάξτε το για άλλη συνταγή, όπως σαλάτα ή σούπα) και ρίξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. αποδεικνύεται ότι δεν είναι χυλός, αλλά ένα παχύρρευστο μείγμα.
6. Ζεσταίνουμε ένα καθαρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν ζεσταθεί, το αλείφουμε καλά με ελαιόλαδο.
7. Ρίχνουμε στο τηγάνι μερίδες από το μείγμα του κουνουπιδιού, μετρώντας 2 κουτ. σούπας για κάθε τηγανίτα. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
8. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τα διατηρούμε ζεστά.

Μερίδα

1. Τοποθετούμε τις τηγανίτες σε ένα μεγάλο πιάτο και απλώνουμε σε κάθε μια λεπτή φέτα παγωμένο αρωματισμένο βούτυρο για να λιώσουν.
2. Σερβίρουμε με κρύα σάλτσα ούζου, φέτες καπνιστού σολομού ή καπνιστή πέστροφα και σκουμπρί ή αυγοτάραχο, επίσης κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες.
3. Προσθέστε φέτες λεμονιού και ραπανάκι.

Πηγή: gastronomos.gr