Εδώ και επτά χρόνια, η Αθήνα έχει τα δικά της bao panadikas. Που φτιάχνουν τα δικά τους, εντελώς λευκά και απαλά, αφράτα, γαλακτώδη ψωμάκια ατμού που τα δαγκώνεις και τα λιώνεις στο στόμα σου. Γεμάτα με ασιατικές λιχουδιές, έχουν τολμηρές γεύσεις με κάψουλα, δροσερά, καραμελωμένα, γλυκά στοιχεία και εξωτικά, ανατολίτικα αρώματα. Ασιατικά σάντουιτς σε διάφορα μεγέθη, η μεγαλύτερη εκδοχή των οποίων χωράει στην παλάμη του χεριού σας, σερβίρονται επίσης σε πολλά έθνικ εστιατόρια της πόλης, αλλά μπορείτε να τα βρείτε και σε εξαιρετική, street εκδοχή, στα δύο αγαπημένα μας bao bunadikas, που ζουν χρόνια, ζουν παράλληλα 7 χρόνια, ο ένας στο Σύνταγμα και ο άλλος στο Χαλάνδρι.
Η καφετέρια του κυρίου Pug
 |  |
Στον πεζόδρομο του Χαλανδρίου θα βρούμε το alter ego του πρώην μυκονιάτικου έθνικ εστιατορίου Mr Pug του σεφ Γιώργου Βενιέρη, μια casual cafeteria εκδοχή που σερβίρει εξαιρετικά bao buns και άκρως χορταστικό αφρό μπιζουδάκι. Τα τσουρέκια ζυμώνονται καθημερινά στη μικρή τους κουζίνα, όπου παρασκευάζουν και όλα τα υπόλοιπα υλικά που χρησιμοποιούν στις συνταγές τους. Το μενού είναι μικρό και προσφέρει επτά διαφορετικές γεμίσεις, το καθένα καλύτερο από το άλλο. Το ρολό με γλυκό και πικάντικο χοιρινό με μαριναρισμένο κρεμμύδι είναι φανταστικό, η ασιατική πάπια με γλυκιά σάλτσα και φύτρα σόγιας έχει γεύση που διαρκεί, θαύμα και τραγανό κοτόπουλο με αγγούρι και φυστικοβούτυρο. Η έκδοση bao chutney και double cheddar του μοσχαρίσιου μπιφτέκι είναι εύκολα ανάμεσα στα καλύτερα σπασμένα χάμπουργκερ αστικός. Ζητάμε υπογλυκαιμία χορωδίες ώρες, τραγανό σε σχήμα ντόνατ και ζαχαρούχο με κανέλα, σερβίρεται με αλατισμένη σάλτσα καραμέλας, λιωμένη σοκολάτα γάλακτος ή μέλι με γεύση. Προτείνουμε να τα απολαύσετε στο χώρο του ξενοδοχείου, να καθίσετε σε σκαμπό μπροστά από το μαγαζί, να πίνετε μπύρα Κίρκη, Βεργίνα ή ελληνικά αναψυκτικά Three Cents.
Κατσουλιέρη 6, Χαλάνδρι, Τ/210-68.24.001. Δευτέρα-Πέμπτη 17.00-00.00, Παρασκευή-Κυριακή 14.00-00.00. Κόστος: 3-5 ευρώ το ρολό/τεμάχιο
Ροζ φλαμίνγκο
 |  |
Με δαντελωτές απολαύσεις και καυτές γεύσεις, το χαρακτηριστικό baos του σεφ Βασίλη Καλλίδη από την έθνικ συνοικία του Συντάγματος μεταφράζει τις επιρροές του από τις λαϊκές αγορές του Χονγκ Κονγκ και της Μπανγκόκ στη γλώσσα του. Τα ψωμάκια bao τους τρώγονται όρθια, αλλά τα παραδίδουν και σε κοντινές πόλεις. Μου αρέσει περισσότερο να κάθομαι στα μικρά τραπεζάκια Formica, στην άκρη του πεζοδρομίου, ανάμεσα στα μεγάλα και πολλά μικρά ροζ φλαμίνγκο, να τσιμπολογάω φρεσκομαγειρεμένα στον ατμό σάντουιτς, νιώθοντας τον παλμό της πόλης σε αυτό το αστικό σκηνικό γεμάτο με στοιχεία που μαρτυρούν τον Καλλίδη πιπεράτο χιούμορ. Ζεσταίνετε με σαλάτα με soba noodles, εξαιρετικό dim sum με κοτόπουλο και Γαρίδακαι udon noodles με φρέσκες γαρίδες και γάλα καρύδας, πριν προχωρήσουμε στην παράπλευρη ιστορία. Υπάρχουν συνήθως 5 επιλογές σε ψωμάκια bao, εκ των οποίων επιλέγω αυτή με ψητή πάπια, μαριναρισμένο καρότο, μαγιονέζα τζίντζερ, σχοινόπρασο και σουσάμι. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το μπιφτέκι PFC με ψητό teriyaki φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, σαλάτα kale και κίτρινη μαγιονέζα κάρυ που περικλείεται στο ίδιο χειροποίητο ψωμάκι στον ατμό με τα ψωμάκια bao. Μια νέα προσθήκη είναι το γλυκό bao ban με κρέμα νουντλς μέλι. Συνήθως παραγγέλνω ένα κοκτέιλ Tina Pink με ροζ λεμονάδα, τζιν και φρέσκο λάιμ και αν δεν έχω όρεξη να πιω αλκοόλ, ζητάω σπιτική λεμονάδα τζίντζερ. Όλα είναι φτιαγμένα από την αρχή στην κουζίνα τους.
Σκούφου 2, Πλάκα, Τ/210-33.16.177. Καθημερινά 12.00-00.00. Κόστος: 5,50-7 ευρώ το ρολό/τεμάχιο
