Καλό και άγιο αρνί στο φούρνουπέροχες και οι συνταγές της δοχείο, αλλά οργανώνεται υπαίθρια τελετή γύρω από τη σούβλα. Σε όλη την Ελλάδα, ακόμα κι εκεί που το αρνί σασλίκ δεν ήταν η παραδοσιακή τους γιορτή, την Κυριακή του Πάσχα τα γυρίσματα ξεκινούν τις πρώτες πρωινές ώρες, με τις ώρες, με τη μηχανή να λειτουργεί ή να αλλάζει χέρια, πρώτα σε μεγάλη ταχύτητα, μετά χαμηλώνει, μέχρι να ψηθεί καλά. και θα έχει αυτή την αισθησιακή, τραγανή κρούστα και τη δροσιά του μελιού. Οι μυρωδιές γαργαλάνε τη μύτη. Συνήθως υπάρχει ένα μικρό δίπλα σε μια μεγάλη σούβλα. ο νεοσσός αυτό είναι ένα πράγμα που δεν έχει η Λαμπρή. Η λαϊκή φαντασία εκμεταλλεύτηκε με τον καλύτερο τρόπο τα συκώτια, τα μπρατσάκια και τα πορτοφόλια. Η συσκευασία του είναι λίγο περίπλοκη, αλλά όταν είναι έτοιμο, ροζ και νόστιμο, σε πιάτο, ξέρεις ότι αξίζει ακόμα περισσότερο.
Άλλωστε ό,τι μαγειρέψουμε στη σούβλα βγαίνει νόστιμο γιατί γυρίζεται συνέχεια και μουλιάζεται με λίπος, άρα παραμένει ζουμερό και τρυφερό. Το συνεχές, ρυθμικό γύρισμα της καυτής χόβολης, με το χέρι, παραδοσιακά ή με κινητήρα, για μεγαλύτερη ευκολία, στη σωστή απόσταση σε κάθε φάση μαγειρέματος, είναι το βασικό μυστικό του καλού μαγειρέματος και της υπέροχης γεύσης.
Ακολουθούν οδηγίες και συμβουλές βήμα προς βήμα για το αρνί: φτύστε το και δέστε το καλά στη σούβλα, πώς να ετοιμάσετε τη σχάρα, πώς να βεβαιωθείτε ότι το αστεράκι του Πάσχα δεν σκληραίνει πριν το ψήσετε. Το ίδιο ισχύει και για το κοκορέτσι, από τη συσκευασία, που φαίνεται βήμα βήμα στο σχετικό θέμα, μέχρι τον ρόλο της μπόλιας στο ψήσιμο.
Στη συλλογή μας Lambria θα βρείτε και άλλα πολύ ωραία σουβλάκια. Κοντοσούβλι με όλα τα είδη κρέατος, με όλα τα μυστικά του, μαζί με διάφορες συνταγές που αξίζει να δοκιμάσετε, κλασικές και πιο ασυνήθιστες, καθώς και υπέροχες ιδέες και συμβουλές για νόστιμο και ντελικάτο σουβλάκι, που αυτή τη στιγμή κάνουν επιτυχία σε μικρούς και μεγάλους.
Πηγή: Γαστρονομία