Neropistolo: Δημιουργική διασκέδαση με βούτυρο, αλεύρι και νερό στον νέο φούρνο του κέντρου

Άνοιξε πριν από μερικές εβδομάδες στην πολυσύχναστη πιάτσα φαγητού στην οδό Βουλής, λίγα βήματα από το Nolan και το Birdman. Το Neropistolo είναι ένας φούρνος-μπουλαντζέρι εμπνευσμένος από τη φαντασία και την ανέμελη φύση της παιδικής ηλικίας. Ο Σπύρος Αργυρίου, που γνωρίζουμε από τους καλούς Ιταλούς της Ηλιούπολης, Eatalians Mario και Luigi, αλλά και από το all day bar Geluk της ίδιας περιοχής, συνεργάζεται με τον Γιώργο Σταματελόπουλο και οι δυο τους συνεργάζονται με το Yatzerlab για το branding του μαγαζιού.

Ο Σπύρος ταξίδεψε πολύ, δοκίμασε προϊόντα από πολλούς καλούς φούρνους της Ευρώπης και ήρθε σε επαφή με τον διάσημο Γάλλο αρτοποιό Kamel Saci, ο οποίος πραγματοποιεί επιτυχώς έργα ζαχαροπλαστικής σε διάφορες χώρες του κόσμου – παλαιότερα συνέδεσε το όνομά του με την Αθήνα. Την ίδια ώρα επέστρεφαν από την Κοπεγχάγη η ταλαντούχα φούρναρη Γεωργιάννα Φαουτριέρ και ο επιδραστικός φούρνος Juno. Η Γεωργιάννα έχει ένα σημαντικό βιογραφικό, σπουδάζει στο διάσημο Le Cordon Bleu στο Λονδίνο, την πρώτη της δουλειά στην κουζίνα του διάσημου εστιατορίου Marcus, μετά στο ξενοδοχείο 5* Dorchester, στην κουζίνα του θρυλικού Ritz και έξι πολύ παραγωγικούς μήνες στο Υποκατάστημα Λονδίνου του διάσημου ζαχαροπλαστείου Dominique Ansel, ο οποίος εφηύρε, μεταξύ άλλων, συμπεριλ. “cronut”. Συμμετείχε στην ίδρυση του ποιοτικού ζαχαροπλαστείου Ourse, καθώς και στους πρώτους μήνες λειτουργίας του φούρνου Κόρα.

Η συνεργασία της Georgiana με την Kamel είχε ως αποτέλεσμα ένα μενού με γαλλικές βάσεις και επιρροές από τη δανική πρωτεύουσα της γαστρονομίας. Εδώ θα βρείτε ψωμί που ωριμάζει αργά, τσιάπατα και φοκάτσια, που δεν πωλούνται μόνα τους, αλλά αποτελούν τη βάση για νόστιμα σάντουιτς. Το δοκιμάσαμε αυτό με Focaccia από αλεύρι ολικής αλέσεως με γαλοπούλα, Caesar και miso, αλλά και τσιαπάτα με χοιρινό Πάλι, μαρούλι και ντομάτα, μια παραλλαγή του BLT που ονομάζουν ALT. Καθημερινά, οι προθήκες γεμίζουν με κρουασάν βουτύρου, άλλες με σοκολάτα gianduja, άλλες με ψωμάκια με ζύμη κρουασάν -τόσο αλμυρό όσο και γλυκό. Όσο για την αλμυρή εκδοχή, δοκιμάσαμε αυτή με τσορίθο Δράμας και γραβιέρα Ίου ωρίμανσης και αυτή με φέτα, μέλι και μαραθόσπορο. Εδώ φτιάχνουν ένα πολύ ωραίο μπριός με σοκολάτα, γκανάζ λευκής σοκολάτας και κρέμα φουντουκιού, αλλά και ένα γεμιστό με πραλίνα και καραμελωμένη σοκολάτα γάλακτος. Μπορείτε να απολαύσετε πρωινό και καφέ από το Cafeistas σε μερικά τραπέζια έξω.

Όσο για το σχεδιασμό του χώρου, τον επιμελήθηκε ο Κώστας Βογιατζής aka Yatzer, τοποθέτησε πολλά λευκά και μπλε, επιλεγμένα ανάγλυφα κεραμικά πλακάκια και ένα φθορίζον φως που μοιάζει με κύμα νερού και κυριαρχεί στο χώρο, από το οποίο δεν υπάρχει έλλειψη πλαστικών μπλε όπλων νερού.