Πρέπει πραγματικά να πλένουμε το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα; Τι λένε οι ειδικοί;

Σύμφωνα με healthstat.gr η αλήθεια είναι ότι όταν αγοράζουμε κοτόπουλο, το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι να το πλύνουμε πριν το μαγείρεμα. Είναι όμως σωστό αυτό; Η επιστήμη λέει όχι γιατί μπορεί να κάνουμε τα πράγματα «χειρότερα». Τι σημαίνει;

Γιατί είναι επικίνδυνο το ωμό κοτόπουλο;

Το ωμό κοτόπουλο είναι καλός φίλος του Campylobacter και της Salmonella, δύο τύπων βακτηρίων που είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες τροφικής δηλητηρίασης. Τα κοτόπουλα, όπως και πολλά άλλα ζώα, μπορεί να μην παρουσιάζουν συμπτώματα της νόσου και ωστόσο φέρουν Campylobacter. Τα βακτήρια, μαζί με τη σαλμονέλα, βρίσκονται μέσα στο κοτόπουλο, σε μέρη όπως τα έντερα, αλλά μόλις τα ζώα αυτά σφάζονται, μπορούν να εξαπλωθούν σε όλο το κρέας.

Πρέπει να πλένουμε το κοτόπουλο πριν το ψήσουμε;

Όχι, δεν πρέπει να πλένουμε το κοτόπουλο πριν το ψήσουμε. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων δηλώνουν ότι «το ωμό κοτόπουλο είναι έτοιμο να μαγειρευτεί και δεν χρειάζεται προηγούμενη πλύση».

Τα βακτήρια που παραμένουν στην επιφάνεια του κρέατος θα καταστραφούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Φυσικά, η κατανάλωση ωμού κοτόπουλου δεν είναι ποτέ καλή ιδέα. Ακόμα κι αν κάποιοι λένε ότι δεν είναι κάτι επικίνδυνο.

Όχι, όχι μόνο είναι απαραίτητο να πλένετε το κοτόπουλο σας, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι εάν πλύνετε το κοτόπουλο σας, κινδυνεύετε να αυξήσετε τον κίνδυνο μόλυνσης. Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω της πτώσης νερού στο νεροχύτη. Το ίδιο μπορεί, φυσικά, να συμβεί όταν χειριζόμαστε ωμό κοτόπουλο και δεν πλένουμε καλά τα χέρια μας πριν ή μετά το μαγείρεμα.

Τι είναι η σαλμονέλα;

Η λοίμωξη από σαλμονέλα (σαλμονέλωση) είναι μια κοινή βακτηριακή ασθένεια που επηρεάζει τη γαστρεντερική οδό. Τα βακτήρια της σαλμονέλας ζουν συνήθως στα έντερα των ζώων και των ανθρώπων και αποβάλλονται με τα κόπρανα. Η ανθρώπινη μόλυνση εμφανίζεται συχνότερα μέσω μολυσμένου νερού ή τροφής.

Μερικοί άνθρωποι που έχουν μολυνθεί από σαλμονέλα δεν έχουν συμπτώματα. Οι περισσότεροι άνθρωποι εμφανίζουν διάρροια, πυρετό και κράμπες στο στομάχι μέσα σε 8 έως 72 ώρες από την έκθεση. Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι αναρρώνουν μέσα σε λίγες ημέρες έως μία εβδομάδα χωρίς ειδική θεραπεία.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διάρροια μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αφυδάτωση και απαιτείται άμεση ιατρική φροντίδα. Απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές μπορεί επίσης να εμφανιστούν εάν η μόλυνση εξαπλωθεί πέρα ​​από τα έντερα. Ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα είναι μεγαλύτερος όταν ταξιδεύετε σε χώρες χωρίς καθαρό πόσιμο νερό και σωστή διαχείριση των λυμάτων.